腌洋姜的正确做法大全精选好句93句

1、把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称一卤鲜。

2、另外还切了不少青萝卜，切成小段，摆在竹筐里，放在太阳下晒至表面干瘪；

3、随后将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中。

4、腌洋姜好吃的做法：

5、洋生姜洗好，晾干。用削皮刀削去上面的皮，不好削的部分怎么办？能怎么办？保留，记得掰开，洗净泥土。

6、鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

7、一、洋姜的腌制方法

8、把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。

9、把所有的配料都加水洗净，混合一起煮开，然后晾凉。

10、第二天再揉揉，轻点儿，不要揉碎了。然后盖上盖子。

11、（1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。

12、（2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。

13、入瓶压实，边装瓶边压实。

14、非常简单立即方式，便是把姜片清洗，用刀割片状，用盐腌一会，大约2分钟就可以了，随后再用冷水清洗，放到一个器皿里，洒上盐和放醋在里面，密封。假如喜欢吃甜一点得话就加些糖。类似一个多钟头就以了。

15、把沥好水分的洋姜放入一个容器内，然后倒入晾凉的调味料。

16、原材料秘方：姜片(削皮)100KG食用盐16KG

17、注意事项：

18、过几个小时可以再揉揉。然后盖好。

19、－把凉透的盐水倒罐或坛中密封，放入冰箱保鲜里置一周后食用。

20、接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。

21、洋姜2500克，盐4勺，姜5块，大蒜2头，红辣椒2个，八角8个，花椒1把，小茴香1把，香叶5个，桂皮2段，酱油2000克，白糖20克

22、把洋姜和萝卜块放入料水中，再放入蒜片和姜片拌匀，腌制的罐子提前用热水和高度白糖杀菌并晾干里面的水分，把洋姜和萝卜块及料汁倒入其中，腌制一周入味就可以开吃了。

23、（7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。

24、腌制洋姜（鬼子姜）的做法步骤

25、将洋姜放入瓦缸内放一层姜撒一层盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

26、（3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。

27、所有调料加水煮开，再晾凉。

28、再把盐放入拌匀，锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。

29、小麻油（封瓶用）适量

30、（6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。

31、盖好盖子密封起来，放置在通风阴凉处地方，腌制1-2周的时间。

32、产品质量标准：色金黄色、质脆不碎，具备深厚的生姜味道。

33、准备洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑。

34、（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。

35、检查压实充分，然后淋上少量小麻油封口。

36、最后盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可

37、（5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。

38、切片，撒盐，撒多少盐？就像平时拌凉菜一样搁置一天，头一天晚上切好，第二天晚上就可以倒掉盐水，中间翻动几次。

39、接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。

40、首先把洋姜洗净，然后彻底的沥干水分。最好是放在太阳地下晒晒。

41、盐45g（口味重的、气温高或存放时间长则适当增加）

42、还可以向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，而且时间越长味道越好。

43、糖40g

44、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

45、这就是在集市上看到的洋姜，可以选择独个的，最好是没有分岔的，这样容易把泥沙清洗干净；

46、把洋姜浸泡在水中，泡一会把表面的泥沙泡掉，再用刷子把表面一点点刷洗干净，有带岔的地方也掰开，防止里面藏泥沙；

47、洋姜做菜也非常好吃。最好吃的腌法是：把洋姜洗净凉干表面水分待用。

48、接下来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。

49、吃的时候取出，然后把洋姜切成细丝，加入熟芝麻、酱油、醋、香油即可食用。

50、洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，在把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。

51、鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。腌制鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

52、介绍好吃的腌制方法：

53、第三天晚上可以装瓶了。装瓶前轻轻稍微揉揉，再品尝一下，如果有必要可按口味适当调整揉匀。（我开始只放了20g糖，后来又加了20g糖。）喜欢酱油的可加1-2勺揉匀。

54、做法：采用寒露前的鲜姜。用冷水选净生姜后，搓去表皮，放进笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每日搅拌一次，5～6天之后即是制成品。

55、最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了

56、洋姜和萝卜洗净后要将表面的水分晾干，腌制黄瓜的罐子里也要无水，这样腌菜才不易变质；

57、锅中加入酱油，放入八角和花椒，烧开以后晾凉，把洋姜放入一个可以密封的容器，倒入酱油。喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。注意:整个过程不沾油沾水，酱油腌不住不要紧，因为姜还要出水，腌好最好冰箱冷藏，毕竟盐少，也要去翻动，在每次吃的时候，用干净的筷子夹

58、盖上盖子，密封保存。其实，这个当时就可以食用。但是，腌制食品最好1个月以后再食用更健康（这与老坛泡菜不同）！而且味道更香更好！（据说30天以上基本无亚硝酸盐之忧。）气温高最好放冰箱冷藏，否则需要多放盐和糖。存储时间长虽然需要多放盐，不过咸味会随着时间逐渐自然降低。

59、洋姜俗称也叫鬼子姜，因为繁殖能力强，产量也很大，但是单独用鲜洋姜来炒菜的口味儿，大家可能都不太喜欢,所以人们用它来腌制干咸菜,反而很好吃。

60、将洋姜洗干净后，多晾晒几天让其失去部分水份，成这样的，就可以切片了。切片前再检查一下去除不好的。（别人送的，开始没想做菜单，没称重，晾晒后才称重）（如果先切片再晾干的话感觉不干净，而且洋姜本身的营养成分也会流失更多）

61、把姜洗净去皮后切成薄片，大蒜去皮洗净切成薄片，花椒和八角等配料准备好；

62、洋姜洗净，晾干水分。

63、洋姜是很多人喜欢吃的美食，不仅其味道非常可口，洋姜还具有很高的营养价值，但大多数人都是到外面买来吃，实际上，自己也可以在家里腌制洋姜，下面告诉大家详细的腌制步骤。

64、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。

65、这个洋姜的做法我家孩子也喜欢吃，下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。

66、再把酱油倒入，放入其它的配料，开大火烧开，再转中小火煮5分钟，煮至料汁入味,关火，把料汁倒入无水无油的盆子里，自然晾凉；

67、先将洋姜准备好，用刷子刷洗干净，晾干表面水分。

68、腌制鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

69、锅中水分炒干，把八角、花椒和小茴香先放入锅中，开小火炒出香味；

70、先洗净控干水份，加入罐或坛中。水加盐烧开放凉。一斤洋姜3两盐。

71、方式二：

72、切片后放在无水无油的干净容器中，加盐、糖、剁辣椒（本身带咸味）、拍碎切碎的大蒜拌匀，盖上盖子2、3个小时。（要品尝一下，要比平时做的菜咸一些），里面腌制好的大蒜碎也很好吃哒（喜欢可以稍微多放点儿）。

73、鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。

74、接下来配制腌汁：把适量的清水倒入锅中，加些调料香料（八角，花椒，香叶，盐，酱油等）煮制盐溶化香料出味即可。待凉凉后把料汤倒入洋姜溶器内腌制一段时间即可食用。味道很美。

75、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

76、在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用

77、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

78、洋姜1000g（晾晒后的重量）

79、洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，再把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。

80、最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。

81、然后，带上一次性手套揉一揉，揉出水份。盖上盖子。

82、大蒜3头

83、准备洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑。2、将洋姜放入瓦缸内放一层姜撒一层盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。3、还可以向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，而且时间越长味道越好。4、把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称一卤鲜。

84、首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。

85、剁辣椒200g

86、料汁要等彻底晾凉再放菜。

87、姜和蒜洗净切成片。

88、全部洗干净后，捞出沥干水分，摆放在锅拍上，放在阴凉的地方晾干表面的水分，这一步很重要哦，不要带有一点水分，不然腌出来极易变质，晒好后切成小块再晾晒掉水分；

89、洋姜腌制方法具体做法：

90、我的经验是把洋姜晒六成干后,在腌制的器皿里放一层干姜，放一层咸盐,依次类推,摆满后用塑料袋子把口封死,半个月左右就可以吃了。。

91、方式一：

92、将酱油倒入锅中烧开，放入冰糖融化。

93、下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。