关于东坡肉的名言【100句文案摘抄】

1、這樣，再煮上半個小時，鍋裏的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。

2、★食材讲究：用桐庐农村人自己养殖一年多的刚下蛋的土鸡和自家养殖一年多的土猪肉一起焖煮。

3、描写东坡肉的诗句有

4、做菜时我心想:苏轼真是爱民为民，每到一个地方为百姓做好事，所以才一直被世人尊敬，他不仅是位大文豪，也还是位令人佩服的美食家，用最朴素且单一的原料，做出极其美味的菜品流传至今。

5、孕奇蓄秀当此地，郁然千载诗书城。

6、巧妙的器具似器非器，荷叶鸡、西瓜鸡，芭蕉鱼、粽叶鱼，菠萝饭、竹筒饭等，这些瓜叶竹筒，看似包装其实也是食材，其香气滋味都是食品的组成部分。说是包装其实又是盛放，穿着可以搬运存放，解了可以随处享用，体恤有爱还便利有趣。

7、【关于东坡肉的名言】月明看露上，一一珠垂缕。

8、吃饭之时，东坡见肉为一整块，并未切开，感到诧异。原来，农夫早上所见所闻为“和草整煮透心香”。

9、诗书古城张灯结彩，东坡文化无处不在~

10、鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放幹山楂，效果更好，香味更足，衹是不容易弄到。

11、相传苏东坡于采风之时来到艾城，救了一个中暑的儿童。父母便买了猪肉两斤，用稻草拎回来，询问他的口味。

12、李愚原创诗词：「醉太平·东坡肉」

13、《周礼》言：“轻者为纱，绉者为縠。”

14、◆在书法的舞台上，怎么少得了苏轼？《苏轼书法全集》值得期待。

15、时下的纱縠行，张灯结彩，在苏家老宅的屋檐下，我们与全国人民一起喜迎新春。在我们共赏三苏文化之风采时，也希望大家能记得，正是这位程姓的母亲，用她的双手托起了这一切。

16、宜兴市东坡实验小学劳动养成教育系列

17、谁能捐筋力，岁晚不偿劳。

18、再者说美妙的场所，来自素雅的空间与舒适环境的营造。

19、苏轼何等聪明，只看一眼，便喜出望外，于是奋笔疾书，及时交卷，并得了高分。原来苏辙吹笔管子，是在告诉他哥哥，考题出自《管子》，笔管子不就是“管子”吗。苏氏两兄弟是互相帮助的，弟弟苏辙帮了哥哥，多年后，苏轼也帮了弟弟苏辙。

20、《舌尖3》被吐槽，美味一去不复返？节目组回应了所有质疑

21、点击上方(杭州生活大参考)关注→点击右上角(...)→点选(设为星标★)

22、老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就给苏东坡送猪肉，以表示自己的心意。苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起按照民工花名册送给每家每户。但家人烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，然而烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞之，此后被人们命名为“东坡肉。”

23、不由让您口舌生津，食指大动

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25、用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好喫。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒幹，當然，湯水燒幹也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡幹，肥瘦分離，結果卻意外地發明瞭太倉肉鬆。

26、苏轼红烧肉以其名字命名为“东坡肉”，真正闻名全国，是在苏轼第二次在杭州做太守时。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖卷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。

27、醬油要選色深但不是太咸的，廣東菜裏分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味咸，不能用。做蘇滬菜，其實完全可以用上海醬油，有個叫「海鷗特濃醬油」的，就不錯。

28、1⃣️色：红油赤酱，色如枣红，晶莹剔透，与你可以眉来眼去。

29、东坡肉的做法东坡肉的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成

30、当然，苏轼的智慧，肯定不仅仅是用在这样的地方。作为一名享誉古今的美食家，苏轼将所有的聪明才智都用在了发现美食上。作为一名合格的美食博主，苏轼不仅爱吃，还特别爱发朋友圈，积极地和大家分享自己精彩的美食体验。

31、家有十亩竹，无时客叩门。

32、农夫听后，以为是叮嘱他将肉和稻草搁置一起煮，并煮透。

33、良叔看来，烹饪的水火相济，也蕴含着很好的辩证法思维。整个烹饪技艺的发展，就是个“肯定—否定—肯定”螺旋式上升的过程。一个厨师的成长也一样，是若干次“菜肴—品尝—菜肴”的循环。正如每次节目中，他都特别在意现场观众的品后感受，通过与受众的互动，紧跟时代的味觉要求，来不断提高自己的烹饪技艺。

34、紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。

35、东坡肉——东坡美食之冠

36、史上最大最全的杭帮菜菜谱书

37、聪明的器具一具多能，擂茶盆、搾汁台，温酒壶、泡菜坛，青石磨、铜火锅，荷叶杯、蟹八件，七巧桌、九子盘等，自古以来，艺厨哲匠们设计制造的饮食器具，包含加工、出品、享用和储存等各种功能，也涉及金石、陶瓷、竹木等多种材质的非遗手工，同时可降解可回收材料的运用，还化解了工业化发展带来的垃圾困扰。

38、3000个关键步骤、888个美食知识

39、(作者)王翰(朝代)唐

40、所谓纱縠行，便是经营各类纱布的地方。

41、红烧肉之间也会爆发“战争”，因为很多地方的人都认为自己家的红烧肉才是最正宗的。那这些红烧肉之间到底有什么不同呢？

42、石斛去叶，这点很关键哦，因为叶子煮久了会发苦，所以只需要留杆子；

43、“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。

44、东坡诗意剪纸——非遗瑰宝源远流长

45、慢著火，少著水，火候足时它自美。

46、全城百姓无不欢欣鼓舞，他们纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，成为徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

47、万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。

48、渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。

49、)种稻清明前，乐事我能数。

50、(作者)杜牧(朝代)唐

51、古人形容此地为“坤维上腴，岷峨奥区”，意思是“天地间最肥沃的土地，岷江与峨眉之间最神奇的地方”。

52、古人有句话说：君子远厨疱。苏东坡可不在意自己是不是“君子”。他不仅好动口，还十分勤于自己研发新菜品。当时黄州的猪肉极便宜，当地人都不稀罕吃，但对生活贫困的苏轼来说，岂能放过！他在肉中加入七八味调料，用文火慢炖，创出一道汁浓肉香的菜肴。而这首《猪肉赋》正是苏轼做此菜时，怀着愉悦心情创作的打油

53、楚楚露嫣红，脉脉含香馥。灿灿浓醇细细烹，几点疏疏绿。

54、雪芽何时动，春鸠行可脍。

55、平生寓物不留物，在家学得忘家禅。

56、每周六的21:30

57、先来说相同的，选料上一定都会选用成年猪的五花肋条肉，这部分含有较多脂肪，三层肌肉间夹杂着两层脂肪，一共五层。

58、【关于东坡肉的名言】I材料ingredient|五花肉1500克I调味料seasoning丨白糖、绍酒、酱油、姜块、葱各适量丨做法recipe|将猪肉洗净放入沸水锅中汆3〜5分钟，煮出血水，捞出切成2◦个小方块。取大砂锅1只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入白糖、绍酒、酱油和水。加盖用旺火烧沸，置小火上焖2小时左右，至酥熟启盖，将肉分装入特制小陶罐中，用旺火蒸半小时至肉酥透即可。。

59、良叔烹饪的过程，讲究规律和技巧，但不喜欢独尊“数”的死板。比如说，对火的运用，他常用的词语就是常人听得懂的“大火”、“小火”，而对于火多大、多久，也不会给予一个特别精确的数字，这并不是只可意会不可言传的隐晦表达，而是对于烹调者自我经验分寸的尊重，不苛求受众学到的是标准化、刻板化的烹调技术，而更多的是让人看懂弄通烹调背后水火相济的意味、五味调和的道理。否则，良叔做菜就成了现代家庭里，封装在自动料理机、空气炸锅等操作盘上那些预置性、标识性的烹饪程序。

60、北宋文豪苏东坡曾写过一篇《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”少水、微火、慢炖，这是红烧肉做法的奥义，很多人也藉此膜拜苏东坡为红烧肉鼻祖。其实在明清时期的《东坡全集》中，记载了古法烹制的东坡肉是白水煮肉。

61、四川乡试的时候，苏轼和他的弟弟苏辙，被安排在对角的两个座位上。苏轼接题一看，傻眼了：考题出自哪部书，完全记不起来了！那时的科考，如果不知道考题的出处，就别想写出半个字儿来，可不像如今的考试，有这么多的选择题，填空题。

62、醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

63、东坡儿时，也爱这么玩。他喜欢吃鱼，可以说是从小养成的习惯。

64、唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，一直延续至今。

65、福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，杀人放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间，但又想不出另外的办法。

66、今年的央视小春晚，苏喜亮先生将会带来他的代表技艺——苏裔苏体书法。

67、投种未逾月，覆块已苍苍。

68、以杭帮菜的出品烧出了桐庐口味

69、金牌鸡美味争霸赛的精彩内容

70、作为一名有文化的吃货，那是一定要把《诗经》“吃”进肚子里的！最好有一位国民认可度极高的大厨来掌勺，把《诗经》中那些惊艳决绝的诗句，做成一道道汁香味浓的美食端上餐桌！曾参加过《舌尖上的中国》拍摄、被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师的梁子庚，继去年为国窖15七星盛宴定制专属菜单，带来7道以酒入菜的中国新派创意菜品后，今年再推新创意——契合七星盛宴携手舞剧《孔子》弘扬中国文化这一主题，专门研究、独创了“舌尖上的‘诗经’”系列菜品，以诗经入菜，以文化添味。诗美、食亦美，面对着一盘盘美味珍馐，让我们顺着料理的香气，一同走入那衔华佩实的《诗经》世界……

71、事在十年外，吾计亦已悫。

72、肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裏，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，衹有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。

73、从纪录片的核心概念上说，纪录片是真实的、非虚构的，这个真是不仅仅是史料的真实，更是场景的真实。历史是不允许假设的，作为影像志的纪录片亦是如此。“东坡穿越”是模仿了穿越剧的形式，已经跳出了纪录片的范畴，违背了纪录片的真实性原则，反而凸显的是娱乐性，从而滑向了戏剧短片的范畴，哗众取宠，戏谑历史的嫌疑更大。

74、徐地筑堤感肉送，苏轼制焖赠民迎，杭州名菜列其中。

75、清金圣叹的《人生三十三则不亦快哉》中说“冬夜饮酒,转复寒甚,推窗试看,雪大如手,已积三四寸矣.不亦快哉!”真是醉翁之意不在酒，似乎只要有清嘉山水，粗茶淡饭皆可成诗。

76、◆(微动图)诉说眉山记忆，期待眉山明天更精彩！

77、整个一月，因为央视“小春晚”的到来，眉山城如同狂欢一般~

78、红烧肉这道菜足够平民，各地都有，几乎家家户户都会做，逢年过节也少不了它的身影；红烧肉也足够传奇，苏东坡和毛泽东都无意中为它做了代言，讲道理，红烧肉食材本身并不金贵，技法上也没有什么出奇之处，难度也只是家常菜水准。可是，为什么红烧肉能名扬全国、大红大紫、人人都爱呢？

79、在砂锅中放入鸡、五花肉、接着倒入糖色以及调料汁，慢炖5小时左右。

80、(不过瘾？想听完整版？请在下面?留言@他，?强烈要求思汉再上传！)

81、前人种树，后人乘凉，在我们吟诵苏轼那些千古不朽诗篇，为其诗之美所陶醉之时，不要忘记他还有更多可爱、可敬之处。他那因时通变、善于发现美的精神亦值得我们学习。

82、地既久荒为茨棘瓦砾之场，而岁又大旱，垦辟之劳，筋力殆尽。

83、首先说美味的食物，来自新鲜的材料与师法自然的烹调。

84、据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。

85、主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

86、纱縠行——家有慈母育英才

87、想见竹篱间，青黄垂屋角。

88、2018年，国窖15七星盛宴携手中国歌剧舞剧院大型民族舞剧《孔子》开启遍迹15座中国特色城市的巡演，以舞剧的形式展示孔子的上下求索，更以国窖1573为媒，向世界展现中国品味，让世界品味中国！

89、美食很简单，所谓以食为美，以美为食，就是好吃，吃好。

90、苏轼儿时，家里并不算富裕。他的母亲程夫人，便在纱縠行开了间布匹铺子。

91、好工艺的表现由视觉来感受，以和为美的器具守则，出于对可循环生态的维护，以保障器具设计兼顾到环保的科学。宋赵佶的《大观茶论》中说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也”，苏轼的《老饕赋》中也说“响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫”。可见厚重的青黑釉色建盏与点茶是绝配，不仅保温，还能衬托茶的色泽光彩，可谓相映生辉。

92、◐◑日照东港区：承诺的红绿灯迟迟未安装市交安委称“想法中已经解决了”

93、介绍108道杭帮菜的历史、典故、故事、传说等

94、在苏轼任徐州知州时，那里发了洪水，他亲自带兵和百姓一起抗灾，经过几天几夜的奋战，徐州终于被保住。百姓们为表谢意，纷纷送上猪肉，苏轼也不好推辞接受了，但是他还是用自己的独特做法烹饪好回赠给百姓们，就被任命为“回赠肉”。后来去杭州任知州，再次发生灾害，百姓同样的感激送肉，苏轼再次做成“回赠肉”给百姓，这时这道猪肉料理又被命名为“东坡肉”。时至今日，东坡肉这道菜已家喻户晓。

95、老酒一杯伴君意，百食不厌意无穷。

96、在苏州、上海，没有什么能撼动苏式红烧肉的地位，“浓油赤酱”是对苏式红烧肉最合适的形容词。

97、《诗经》之美，更在于“食”

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99、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉》诗中：“黄州好，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此菜在当时还没有名称。

100、被称为“最后的名士”，“现代雅集之父”，“雅活教主”，“中国雅生活的先导者”。