各地古代美食【100句文案摘抄】

1、唐鲁孙生于1907年，出身于清代世家，家学渊源。作为珍妃的侄孙，他自幼出入宫廷。民国时期出入官场和工商界，走遍大江南北，吃遍名人家宴和各地名菜。晚年在台湾写作了大量谈中国饮食的文章，被称为“中华谈吃第一人”。

2、糕粥 却说本处城中一个卖糕粥的王公，起个五更，挑着担糕粥，点着灯笼，一个小猴子跟着，出来赶早市。正来到死边过，被绊一交，把那老子一担糕粥倾泼在地下。只见小猴子叫道：“苦也！一个和尚醉倒在这里！”老子摸得起来，摸了两手腥血，叫声苦，不知高低。老子告道：“老汉每日常卖糕粥糜营生，只是五更出来赶趁。今朝得起早了些个，和这铁头猴子只顾走，不看下面，一交绊翻，碗碟都打碎了。相公可怜！只见血渌渌的两个死尸，又一惊！叫起邻舍来，倒被扯住到官！望相公明镜办察！”——第四十五回病关索大翠屏山拚命三火烧祝家店

3、这三大菜系，是近两三百年来中国饮食的主流。至于今天盛行全国的川菜，则是在七七事变后，随着国民政府西迁重庆，才开始流行的。因为西南山区雾气湿重，需要多用麻辣和葱姜调味，外来者的口味，也跟着入乡随俗了。

4、在西瓜视频出品的纪录片《穿越时空的古籍》中，这些看似“不着边际”的问题，都能在古籍中找到答案。

5、参考资料来源：百度百科—龙须酥

6、西红柿别名番茄，原产于美洲，大约在16世纪末或17世纪初(明万历年间)传入我国，一个番字其实就表明它不是我们国家的土著。万历年间有一本叫《植品》的书就记载有西方传教士带来西番柿，天启年间的《群芳谱》把西红柿叫做蕃柿，《植物名实图考》称为“小金瓜”，《烟雨楼笔记》称为洋柿。在清代，西红柿不是用来吃的，而是用来看的，人们普遍把它当作一种观赏性的植物，在花圃中种植。实际上西红柿在中国普遍推广食用是近五六十年的事情。西红柿无论是鲜艳可爱的外表还是酸酸甜甜的味道，都是非常治愈的！

7、秦朝因为用鼎，陶罐煮食，所以他们主要是煮黄米稀饭为主，以及煮面条，面饼。另一个就是烤肉。但是他们饭后水果沙拉可以，有梨，桃，橘子以及车厘子。汉朝皇帝吃的最奢侈，因为他们可以吃到反季节大棚菜。汉朝民间伙食主要是炙，煮，煎，腊，脯。还继承了秦代生吃鱼鲜。北方吃小米，南方已经有水稻大米吃了。肉食以鸡羊狗猪为主。而唐朝人喜欢吃面饼，面饼种类很多，如馒头蒸饼，面条汤饼，还有胡饼，喘饼，丸饼等。当时饺子，馄饨为普通人有的吃。稻米成为南方人主食。

8、吃过美食佳肴不少，有的淡忘了，有的却久久不能抹去。

9、在中国历史上，随着中原王朝与他国的交流，传入中国的食物其实有很多很多。一般来说，在方言中，凡是带有“胡、番、洋”字样的食物，都是由他国引入的。其中带“胡”字的大多是两汉、南北朝时期传入中国的，带“番”字的主要是明朝以后传入中国的，带“洋”字的则是清末、民国时期传入中国的。

10、也不需要多做介绍啦，全国人都知道它——兰州拉面，不仅是甘肃的风味小吃，更是全国所喜爱的，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，得到“中华第一面”的美誉。

11、先说山东菜和黄河流域。中华文明发端于黄河流域，但由于过度开垦，到了清代，治理黄河泛滥问题，已经是最受朝廷关注的大事了。在山东济宁，设置有一品大员“河道总督”，专门负责治河，地位要高于本地巡抚衙门。河道在清代是最大的肥差，经费没有上限，实报实销。而且闲的时候多，忙的时候少。唐鲁孙认为，正是在历任河道总督衙门的挥霍作风带动下，山东官场才形成了一种讲究排场的官府菜。北方官府菜的用料奢侈，工艺复杂，口味也偏向浓重，电影《饮食男女》里，大厨师老朱做的，就是标准的官府菜。这种饮食风格，发展成为北方高端酒席的主流。

12、渍，用好酒浸泡新鲜牛肉一天，之后取出和肉酱、梅浆、醋调和后食用。

13、宋，元，明，清伙食介绍

14、【各地古代美食】据说，双皮奶(顺德)始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

15、这样的浪漫，就藏在千万册被我们认为是“在角落暗暗吃灰”的古籍里。

16、杭州醋鱼又称宋嫂鱼羹。

17、口碑网是全国性的,但是要了解各个地方详细的美食尤其是具体很细的餐饮信息,还是要到各个省或者城市自己的地方美食网站更好些.比如我们云南这边,云南美食网就是成立最早的,地方美食信息最全的网站之一了,有四五年的历史了.

18、肉夹馍是由腊肉与面馍组成的传统美食，现在已经入选了陕西非物质文化遗产名录。很多人在第一次吃肉夹馍的时候都会有一种疑问。为什么吃的肉夹馍，变成了馍夹肉？其实肉夹馍是“肉夹与馍”的意思了。这其中误会的有没有你呢？

19、好像从我记事起，爷爷就直是忙碌的。他背着锄头出去侍弄他的农田土地;他在园子里种菜，栽果树;他去给人家帮点力所能及的忙……很健康很快乐很自在地活着。奶奶呢，就在家里喂她的那群鸡，吆喝着两只狗，洗干净爷爷的衣裳，边等着爷爷多年不变的“命令”:“老婆子，在干什么?快煎茶吃!”奶奶就放下手中的活计，假装埋怨地说:“这么快就回来休息啦。”然后很认真地去为爷爷煎茶，端送到爷爷手中，与他坐着边喝茶边闲谈。(《诗意地生活》)。收起

20、我可以帮你,比如，羊羔肉,细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。收起

21、敦煌遗书总共有7万多卷，涉及医药、儒家经典、佛经等领域，散落在全世界的博物馆、图书馆里，其中90%都是残卷。如何将这个体系庞大的古籍缀合？这个过程漫长、繁复得超乎想象。

22、山西永济水峪口古村，坐落于黄河东岸，倚靠中条山山脉，毗邻神潭大峡谷，自唐朝贞观年间兴起，距今已有千年历史。水峪口古村是特色小吃的最集中的地方，例如；稷山饼子、煎饼盒子、凉皮、岐山臊子面、稷山酿菜、粉皮鸡、扣碗、切糕、香河卤肉饭、民俗字画、老粗布、小米煎饼、玉米沙糖疙瘩、碗团、烙饼卷菜、炒栗子、广东凉茶、炒其子、万荣水疙瘩、永济扯面、关中四宝、麻肉面、史记羊肉、炒凉粉、大米刻字、晋南臊子面、小韩砂锅、闻喜葱花饼、荞面饸饹、莜面栲栳、酿皮、土豆泥、搅团、百煨鸡、白+黑凉皮、石子饼、挂面、东娃卤肉等。

23、那么对于西汉时期的南越王美食文化

24、就上椒豉调料、抹好油烘烤

25、挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉庖汤

26、糕粥是一种风味独特的特色小吃，至今仍然颇有名气，比较著名的就是绿豆银耳京糕粥。具体的做法是先将绿豆洗净，放清水中浸泡2小时。银耳泡发后洗净，撕成小片，山楂糕切小丁待用。锅内放清水，加入绿豆煮软，放入大米煮至绿豆开花，加入银耳、白糖、山楂糕煮至黏稠即成。至于王公所说“老汉每日常卖糕粥糜营生”中的“糜”字，《尔雅·释言》解之为：粥之稠者曰糜。由此也可见糕粥的黏稠。

27、武松被发配到孟州牢城营，每日受到施恩好酒好肉的款待，其中便有一种特色食品——蒸卷儿。蒸卷儿是一款流行至今的美味小吃，主要以素馅为主，比如韭菜蒸卷、胡萝卜蒸卷、海带蒸卷、金银蒸卷。蒸卷儿的做法也很简单，一般步骤都是将面和好醒发了，擀成大片，然后铺上调好的各色馅儿，用面包着卷起来，放笼屉上大火蒸半个小时左右就可以了。大鱼大肉之余，再吃口味道清淡的蒸卷儿，当真是神仙享受。

28、中国的饮食能够被称为艺术，是因为拥有复杂深厚的文化传统。中国幅员广阔，山川险阻，气候风土、饮食材料的不同，决定了口味和烹调的不同。按照唐鲁孙吃遍全国的经验，所谓南甜北咸、东辣西酸，虽不尽然，但大致不离谱。从这个维度看，常常引起大家争论的各地美食谁高谁下，谁先谁后，就不是问题了。

29、参考资料来源：百度百科——宫保鸡丁

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31、跟着长乐熊一起来看这个展览

32、中国在秦朝时，伙食并不丰富，可以说难吃。因为秦朝时铁锅还没有发明。那时候只能用鼎煮吃的，这还是王公贵族的待遇。普通老百姓只能用泥陶罐煮饭了。而且秦朝还没有食用油，蔬菜种类也稀少。秦朝伙食算差了。汉朝后才使用了铁锅和食用油。汉朝时期主要是吃小米和黄米，汉朝人喜欢吃肉干和腌鱼。特色是浇饭。而大米汉朝百姓是吃不到了。而中国古代伙食最好的是宋朝，伙食丰富，种类多。

33、美食：小吃：煎白肠、皂儿糕、粉羹、馓子、义粥、豆子粥、重阳糕、春卷、丁香馄饨、炒鳝面、油酥饼儿、蒸饼、灌藕、炊饼、三鲜面、笋泼肉面、银丝冷陶等。点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼等。酱菜：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮等。蜜饯：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣等。

34、说到扬州菜，最有名的要算大煮干丝和扬州炒饭了。干丝所用的白豆腐干，是明末清初由安徽移民带到扬州的。扬州厨师学徒，都要先学切干丝，片干丝的标准是一块豆腐干片13片，高手可以片出20片来。片好后，竖切的丝，长短粗细要整齐划一。当时煮干丝的汤头比今天复杂，多达几十种。其中有一种是专门用鸡皮煮干丝，味道浓厚。而扬州炒饭并不是起源于扬州，它的发明者是乾隆年间的进士，福建人伊秉绶。唐鲁孙认为，最标准的扬州炒饭，应该用松散、少黏性的泰国、越南大米，辅料必须是金华火腿和纽扣大小的河虾。

35、张骞出使西域时可带回来了不少好东西，有葡萄、核桃、苜蓿、石榴、黄瓜、胡荽、大蒜、蚕豆等。黄瓜原名叫胡瓜，更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人，他在襄国登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火，于是制定了一条法令“无论说话写文章，一律严禁出现‘胡’字，违者问斩”。

36、是白石榴籽还是红石榴籽？里面有紫苏籽吗？——这个在普通人看来无关紧要的问题，却让卢冉花费了近一年的时间考证，因为白石榴籽和红石榴籽最终带给沙拉的视觉效果是截然不同的，而紫苏籽关乎菜品的芳香、气味。

37、山东杂粮煎饼为代表，传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆，将金(铜锣)置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼成为遍布大街小巷的小吃。

38、虽然闻起来没有味道，但是火锅吃起来却很香，很入味，那是一种很天然的香味，像我们小时候吃的家里面那种味道。桌上有一份炒的微胡的辣椒，可以根据自己口味加到汤底里面，我们加了大半。

39、煎饼，通常也称为“薄饼”或“面饼”，是用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。

40、古籍缀合成功的“浪漫”，外人也许无法体会其中的千分之但摄制组都为张教授和团队的执着震撼，导演在拍摄手记中写道：“默默地在为历史缝补伤口，这的确是件很了不起的工作。”

41、中山路步行街始建于1925年，是厦门最老牌的商业街，也是厦门地标。琳琅满目的各地闽台小吃也是中山路步行街的一大特色。由于地段的关系，小吃大部分都是台湾小吃，比较有名的小吃店有八婆婆烧仙草和黄则和花生汤等。

42、有“世界屋脊”和“第三极”之称的青藏高原，藏族特色的民族美食，是来到这里旅游者必不可少的，藏餐中有代表性的是烧羊肉、烧牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返璞归真的时代潮流。

43、时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为“古楼子”。

44、炊饼是古代以白面为材料蒸制的一种面食，类似现代的馒头或者蒸饼，宫廷内因避讳宋仁宗赵祯的名讳而把蒸饼唤作炊饼。

45、马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

46、“一个瓷器，上面的雕花、绘图，你立马就可以看到差别，它的美感很不一样。但是古籍不行。如何让人感受到纸张、字体的差异？这不容易。”叶深说。

47、此菜特点：鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

48、这种叫作“古楼子”的饼

49、纪录片记录了另一位和现代人“衣食住行”息息相关的古籍爱好者——陈诗宇。从2003年起，陈诗宇开始研究中国古代服饰文化，是著名的服饰史学者、影视服饰顾问，曾担任文化节目《国家宝藏》、古装剧《清平乐》的服装顾问。

50、民以食为天，当今社会谈食，讲健康，喜欢吃享受乐。

51、烤胡饼的火候和时间也有讲究

52、安徽著名的风味菜点有:萧县羊肉，无为板鸭，毛峰熏鲥鱼，符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅等。收起

53、素有“塞上江南”之称的宁夏，风味小吃因当地风俗而异，特色鲜明，回族人的聚集地，其拥有更多的清真特色小吃，烩羊杂碎是一道著名传统小吃，用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。

54、粤菜的兴起也是同样的道理。广州是通商口岸，富商云集，中外文化汇聚，形成了花样翻新、精致细腻的风格。发展到民国时期，已经有了后来居上的趋势。

55、钱锺书曾说过，人生最和谐的两件事莫过于烹饪与音乐。火盐相生，给予烹饪天然的意蕴，试种五谷、驯养六畜，又赋予烹调新的内涵。

56、只有尽力而为从古籍里寻找线索，才能准确地感受到古人的奇思妙想。

57、【各地古代美食】这几年，随着国潮、传统文化的全面崛起，曾被尘封数千年的文物在不同的媒介中获得了二次生命，深得年轻人以及流量的青睐。

58、向大家介绍一下天津市非物质文化遗产——津老味煎饼果子。津老味煎饼馃子始建于民国元年，传至今日，已历经五代。作为“天津第四绝”——煎饼果子的代表品牌，精益求精的传统干磨工艺与药食同源古文化理念的兼容并蓄，让津老味煎饼馃子历经两次质的飞跃，使得煎饼馃子兼备健康与美味。馃箅儿，甜面酱，炸辣椒是津老味煎饼馃子地道经典的三大秘宝，使得津老味煎饼馃子有着独特的复合型风味与口感。第四代传承人亦是沿袭了传统酱牛肉的古法工艺，在此基础上开发出了颇具营养价值的酱牛肉煎饼。尝上一口还是小时候的味道，您吃了吗？也来一套尝尝。

59、有点类似于今天的肉夹馍

60、据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

61、油醪糟，是涪陵的美食名片，距今已有两百多年历史，在古代，它是地主人家的奢侈饮品，现在，它已飞入寻常百姓家，成为最温暖涪陵人的家的味道。太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自潼南区太安镇，上世纪80年代末90年代初，太安鱼就成为了重庆一大名菜。江津米花糖，在很多重庆人的儿时记忆中，香甜酥脆、甜而不腻、爽口化渣的江津米花糖是最好吃的零食。早在上世纪三四十年代，山城的街头巷尾就常常能听到“炒米糖开水”的叫卖声。炒米糖是米花糖的前身。

62、吃完古法火锅，大家觉得不过瘾，于是又点了一份蹄花汤。

63、解开爊肉裹儿，擘开一个蒸饼，把四五块肥底爊肉多蘸些椒盐，卷做一卷，嚼得两口。

64、此时期的美食有蒸豚(蒸猪)，胡炮肉(游牧民族烤法的烤羊)、莼羹、驼蹄羹、鱼鲊(生鱼片)等等。

65、我却认为美食究竟美还是不美，不能只看色、香、味儿，可我不喜欢这种所谓的美食，因为我担心不卫生。

66、唐鲁孙是地道的老北京。对北京的吃，上自宫廷官府，下到街头小吃，都一清二楚，感情深厚。用北京话说，是个“门儿清”的大吃主。但他对北京菜的态度，却相当清醒公允。他说，北京虽然有很多小吃，但没有能力摆出一桌本地菜的宴席。除了烤鸭，几乎就没什么地道原生的北京菜。有人说砂锅居的白煮肉就是北京菜，唐鲁孙说，那是满族人在东北时候祭神用的，应该算东北菜。同样的，很多习惯上的北京名菜，都来自清真菜和山东菜。道理很简单，北京从元代建都以来，六七百年人文荟萃，包罗各地饮食，是各地口味的承接者，反而不需要建立特殊的地方食谱。当时的南京也是如此，因为是首都，反倒没有独立成桌的地方菜。

67、新疆一个用有众多名族的的地区，民族特色的风味小吃是一大亮点，特别是那新疆烤羊肉串，据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史，风味独具，肥香热辣，驰名全国。

68、鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

69、“过桥米线”已有百多年历史，作为云南最具代表的小吃特色，过桥米线主要来源于蒙自地区，过桥米线十分讲究，分成四部分；一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，闻着就想吃。

70、女儿红是糯米酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”！

71、1836年，年轻的左宗棠曾在自己的书房写下“读破万卷，神交古人”。近两个世纪之后，现代人在浩如烟海的古籍中与古人用文字对话并不容易，光是艰深晦涩的文言文，就让很多人望而却步。但在“读万卷书”之外，我们却有了新的可能。

72、美食题材之所以受到大众青睐，一方面，民以食为天，这世间没有什么比好好吃饭更重要的事，也没有什么比美食更能给予普通人更强烈更直接的味蕾冲击。另一方面，美食与人相互依存。再多的烦闷与苦恼，都能在一餐一饭中得到治愈；探索一道美食的精髓，也是探索当地的文化故事和风土人情。过去的一系列美食片，让我们看到，酸甜苦辣的味道背后，是悲欢离合的人间。而最近播出的电视剧《尚食》，则让我们了解到，食物里的微观世界，亦可以承载丰富厚重的历史文化和弥足珍贵的敬畏之心。

73、部分人认为这道菜和左宗棠有很大关系，因为左宗棠有“左宫保”的称号。后来这道菜还被传到了国外，受到了许多人的爱戴。在国外，老早都把宫保鸡丁认为是中国第一菜。

74、东里猪脚饭，澄海中心果汁旁的二男半不错，然后在后面的一条街有一家甜汤也是不错的呢，在“一家奶茶店”隔壁收起

75、以南京省会为代表，鸭血粉丝最为代表，南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

76、手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

77、“面条长又软，一根永流传”

78、淳母，同淳熬类似，只是淳母是把肉酱浇于谷米饭上而已。

79、以前是专注看舌尖，现在有一档叫《吃在中国50城》的美食记录片比较喜欢看，每周都跟。这个节目是对中国五十个城市的饮食习惯与传统美味进行拍摄，展现当地人文特色，老爸也喜欢。

80、参考资料来源：百度百科——桂花糕

81、对各地的物产和食材，唐鲁孙都有独特见解。比如，他觉得热带或亚热带的海鲜，虽然种类繁多，但因为气温偏高，生长速度快，纤维就比较粗，鲜度也比较差。要论细腻和鲜嫩，要数东北和山东半岛的海鲜。在当时的山东日照，大对虾每只有二三两重。在海边撒细网，半天就能捕捞三四百斤。渔民们吃一顿韭菜对虾馅的饺子，比吃猪肉白菜馅还便宜。

82、“小品雅集”共6种：《浮生六记》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《了凡四训》《菜根谭》《影梅庵忆语》。

83、《清异录》里抄了份唐代韦巨源的《烧尾食单》，是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香肠，叫做“通花软牛肠”；用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕，叫做“金银夹花平截”；用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹，叫做“凤凰胎”；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘，叫做“升平炙”，用羊脂炖的甲鱼，叫做“遍地锦装鳖”；用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅，叫做“暖寒花酿驴蒸”。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》，写了很多精致而朴实的太湖菜，烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷之类。

84、胡饼，本是西域胡人地区的食品，自汉代开始传入中原。

85、这个取名叫做环球集市的地方分为很多不同的部分，但现在开业的只有巴国鼎罐。

86、说起武大郎炊饼，那可是古代赫赫有名的一个小吃，并且其一火就是一千余年，到现在也还余温不减。武大郎所卖的炊饼，有人以为便是烧饼，其实不然。烧饼是烘熟的，炊饼却是蒸熟的，所以做炊饼要说做几扇笼，“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆”。 《辞源》里面也明确说：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”其实，炊饼就是一种近似于现在馒头的一种蒸制面食，经过武大郎善于揉搓的小手反复地揉搓，最终变成了白白的、大大的、圆圆的、软软的柔软可口的武大郎炊饼。

87、一道元代画家倪云林自创的鲫鱼肚儿羹，只取鱼腹上的两片肉，使之相连如蝴蝶状，再以葱、花椒、盐、酒腌制，使之格外鲜嫩，独具风味，体现了古人对完美的极致追求。

88、从热爱古籍食谱的器物爱好者，到研究古装的服饰史学者，从沉迷于古代神怪世界的插画家，再到数十年如一日“医治”古籍的修复师，这些关于“人”的故事，为古籍抖落了历史的尘埃，也为我们打开了一个鲜活、充满生命力的“古籍宇宙”。

89、宫保鸡丁(中国四川、山东、北京和贵州的一道传统名菜)

90、海南虽说1988年从广东省划出去建省，其最具特色的还是属于海南粉，该小吃流传历史久远，节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

91、中国古代敢恩的美食很多，如五月初五吃综子，就是纪念伟大的爱国诗人屈原的。冬至吃饺子，是纪念神医扁鹊给人治冻伤的耳朵等等，还有很多。

92、宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，关于宫保鸡丁的历史由来说法各异，有说和丁宝桢“太子少保”，人称“丁宫保”有关，说他在四川任总督时比较喜欢用这道菜来宴请客人，受到了宾客的喜爱，因此，把他的家厨做的这道菜叫“宫保鸡丁”。

93、话说陕西不免让人第一印象想起的是“西安肉夹馍”这个也是开遍全过各地的各大“小吃名爵”，肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。东方的汉堡，就不多做介绍了。

94、糟腌：是指以盐和香糟卤为主要调味料的腌制法，其方法为将材料用盐腌后，再用糟卤腌着，其味清新而畅快。而作为糟腌代表的糟姜，在两宋时期是极为流行的食品，备受朝野宠爱，甚至成了朝廷的贡品之一。范成大《吴郡志·土贡》就有清楚地记载：宋朝，进贡的土特产中，有“白墡，柑，橘，咸酸果子，海味，鱼肚，糟姜。”小小糟姜，成了贡物，登上了大雅之堂。

95、龙须酥为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。

96、古装剧里的服饰道具都犯过哪些错？为什么会出现各个时期的服饰“一锅乱炖”的现象？为了考证一条腰带的历史、一个头饰的使用场合，陈诗宇常年出入于各大图书馆翻阅古籍，并咨询历史学家，不厌其烦地进行佐证。

97、然而，最近的一档纪录片，却让这些“摸不着也看不懂”的古书放下高冷身段，融入了我们普通人的日常——宋朝人会点外卖吗？我们今天用的宋体字真的来自于宋朝吗？中国古代的雷神初始设定是什么模样？

98、在行业内，古籍缀合被称为是一个“坐冷板凳”的苦活，需要数十年如一日的坚持和耐性。为了弥补一个残片，研究者可能需要排查上百、上千部的经卷，而且最终可能“徒劳无归”。

99、麻婆豆腐是川菜的代表菜之相传于清朝同治年间，成都北郊的一家刘氏，因为面部有麻点被称为”陈麻婆“，创制的烧豆腐，就有了“陈麻婆豆腐”。

100、《随园食单》分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个部分。须知单和戒单分别提出饮食操作的要求和应当注意的事项，其余十二部分记述了当时流行的三百多种菜肴饭点，以江、浙、皖三地风味居多，堪为一部享誉古今、驰名中外的代表中国饮食文化及烹饪方法的名著。