太平猴魁青之韵【100句文案摘抄】

1、冲泡太平猴魁，可以选用比较好的山泉水源；以沸水烫杯后，倒出温杯的水；杯子选用阔口细腰的玻璃杯；茶叶头尾整齐，根部朝下投茶，利用杯体热度醒茶；注水开汤，没过茶叶根部2厘米即可；水浸润茶叶后，再沿杯壁缓缓注水，第二次注水至茶叶顶部，第三次注水至八分满即可，就可以享用了。

2、极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

3、例如太平猴魁的鲜叶，除了做成绿茶，它能不能做成红茶？前面说过，猴魁的厚重度是江南茶区的茶叶当中很少见的。我去尝鲜叶，一嚼到嘴里，很苦，立马生津冒水，这种材料做成红茶是有它先决条件的。

4、优质太平猴魁外形为两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，芽叶肥硕，重实，匀齐；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到：头泡香高，二泡味浓，三泡四泡兰香犹存，滋味不减。

5、目前市场上的太平猴魁一般在几十元到四五百元之间，在往上的就比较贵了，下锅的猴魁一般比烘青的猴魁要便宜，上次我在淘宝上的“象牙山茶庄”店铺买了1款特级下锅的太平猴魁100g，买回来喝着味道确实不错。既不贵又实惠。

6、太平猴魁在新中国成立以前，产量非常低，是达官显贵喝的茶；建国以后的产量是一路慢慢涨上来的。大致我记忆中的数据，建国初期，猴坑村纯正优质的太平猴魁每年只有半吨，就五百公斤，可见它多么稀少。到改革开放以后的1987年，它的产量也只有两吨不到，好像是一千公斤多一点，产量非常少。最近几年，好像是2016年的数据，太平猴魁产量已经超过十万多公斤了。

7、太平猴魁制茶工艺有什么特色？

8、这个数量复制、放大得那么快，在我这样一个爱茶的人看来，我不是特别快乐。

9、机智完了，就继续看我的嘴巴，看到了么，我吸一口猴魁茶汤，你羡慕不羡慕。

10、太平猴魁茶，烘青绿茶，汤色淡绿透亮，滋味比较清淡，兰香隽永，醇爽。

11、曝成仙人掌，以拍洪崖肩。

12、太平猴魁的色、香、味、形独具一格，太平猴魁茶叶中含有茶多酚、蛋白质、维生素等28种营养元素，是天然的保健饮品。

13、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

14、复烘俗称“打老火”，是最后一次烘干处理。其主要目的是去掉残余水分，提高干茶的香气，也称提香。“打老火”一定要用竹制烘笼进行烘焙，温度为85℃左右，比头烘低、比二烘高。每笼烘叶量为750克～1000克，每隔4～5分钟叠翻烘一次，切忌捺压，历时约20分钟，至茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可起烘，并趁热装入纸箱内，摇平按紧，待冷却后盖盖，等待装箱。

15、此四方面兼具者，再加上饮茶者舒畅、愉快的精神感受，可谓此茶具“猴韵”特色。

16、核心产区周边区域便宜一些，但也要千把来块

17、叶底：叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看，再捞出叶底，用手按压，主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮，枝枝成朵，色泽嫩黄绿明亮。

18、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

19、总而言之，多试茶样，碰到好茶别错过，且喝且珍惜。

20、太平猴魁品质的优劣鉴别：太平猴魁外形两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称”红丝线”，冲泡后，香气高爽，含有诱人的兰花香，醇厚爽口，有独特的“猴韵”，茶汤清绿，芽叶成朵肥壮。

21、在以前，猴魁产量低，不容易制作，价值也比较高，因为它对外形的要求比较高，要长短差不多一致。我们知道，茶叶生长受着气候的影响，一棵茶树，在不同的位置上，发出来的茶芽也是不一样大小的。要去采摘差不多大小的叶子，采工很贵，现在茶叶制茶的成本增加，相当多的一块就是采工。那么，采茶的茶农越来越不好找，采来的鲜叶大大小小的怎么办？于是，我就让他们开发一个红茶。

22、一般家庭保存太平猴魁都是采用这两种方法，这两种方法都可以有效的保存太平猴魁，并且对延长太平猴魁的保质期也很有用。但是太平猴魁毕竟不是普洱那种陈香茶，所以保存时间越久的太平猴魁茶味就会越淡。一般建议太平猴魁的保存时间最好可以在两年之内。

23、玻璃杯、公道杯及其他陶瓷盖碗均可，冲泡方式较为多元。

24、茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。

25、【太平猴魁青之韵】太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。

26、头采猴魁：来自猴魁发源地的问候

27、茶叶中含有咖啡碱的缘故，咖啡碱可以让人体的中枢神经兴奋，饮茶对于人们来说可以达到提神的效果。

28、前些年我尝试过，纯正的太平猴魁，在密封的常温条件下，存放三年都没有氧化，而且喉韵依然很好。现在的猴魁就太差了，当然好的也有，但非常少。现在的猴魁，喝到比较多的都是要放冷柜，要速冻保存才行，含水量比较高。其实还有一个更主要的原因，就是前面的制作不到位，这是一个整体性的问题，原料、品种是其中最大的一个问题。

29、在购买太平猴魁茶时，应先了解它的外形特质。上等的太平猴魁茶两叶抱一芽，扁平挺直，白毫隐伏，其干茶色泽苍绿均匀，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。而冲泡后的茶汤香气高爽，因为太平猴魁茶树常常与兰芷间杂而生，所以上等的太平猴魁茶会带有诱人的兰花香，滋味清润甘爽，令人回味无穷。太平猴魁茶包括了三个品类，即猴魁、魁尖、尖茶。其中产于猴坑、猴岗、颜家一代的猴魁被列为上品，也只有这一地区所产的茶被称为“猴魁”，其他地区所产的茶被称为“魁尖”、“尖茶”。太平猴魁茶在贮存方面一定要讲究，尽量不要破坏茶叶的外观美，因为它的条形外形是太平猴魁茶所特有的。

30、①形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

31、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。

32、当然是原产地的东西！拥有QS等一切相关证件，而且拥有原产地的注册我也是卖茶的！不过我不会去给我自己做广告的！我们产地这边最具实力的就属猴坑茶叶有限公司，他们的茶叶是最正宗的！你最好实力考察

33、按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至七成干时，下烘摊凉。

34、“清正”：茶汤清、香味正，清正无杂。茶香以兰香、清香者为优。

35、尝试一下——太平猴魁太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带，现国家批准原产地域保护，将相邻的三口乡、龙门乡等符合太平猴魁生产条件的地域也划为太平猴魁产地，以猴坑一带的品质最为突出

36、太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

37、我希望太平猴魁能够在传统中国名茶当中占有它的一席之地，尽管它产量不多。另外，很多制茶的茶区，在拓展制茶工艺类别的时候，我在寻茶过程当中，也会发现有讲理和不讲理的“实践”。而猴魁，做成绿茶和红茶是适制品种，是合适的。

38、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等)，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

39、它的滋味，除了有嫩鲜度以外，喉口还有甘润度、沁润度，而且回味很足。这是太平猴魁的典型特征，我们叫“喉韵”；或者说，它的滋味、气味，强烈到有类似猴子身上的猴骚味，传说猴魁的名字是这么来的。这些年的太平猴魁，越来越缺乏这种味道。

40、(1)老样子，直接去茶基地购买，但是悲催的是，如果贸然去可能也买不到好茶，因为太平猴魁产量很少，好茶更是稀缺货，竞争非常激烈，制茶季节选茶人半夜就在核心产区等着，等茶一做好一试喝觉得品质好马上就定下来买走了……而且，每年气候不一样，猴魁又是非常敏感的茶，品质受气候、雨水影响非常大，要是碰上制茶手艺极其高超的手艺人，还能起死回生，要是手艺差点，那么所谓的猴韵完全出不来，香气、韵味很稀薄，喝了会让人怀疑人生，内心：”这什么玩意，就这还值得我花五六千？？“

41、特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。

42、“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，是茶农对上等猴魁的形容。

43、头烘也称初烘，用专用多层木制烘箱烘焙，头烘温度110℃左右，每隔2分钟左右翻面上移，茶叶达到七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后进行摊凉，摊凉厚度约5厘米左右，摊放至茶叶冷却回软，主要作用是使易干部分吸取不易干部分的水分，达到整根茶芽水分均匀，然后几筛合并，进行足烘。

44、芽叶肥硕、重实、匀齐；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明澈，叶底嫩绿，匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时可领略“头泡香高，二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。产品编号 名称 产品级别 价格(元/斤)

45、(3)选大品牌，比如猴坑茶业有限公司，这家是太平猴魁茶最大的生产经销商，其董事长就是太平猴魁的非遗传承人方继凡。再比如六百里茶业有限公司，这家是安徽省的农业产业重点企业。两家店都没有出售茶样，我没有试过，所以不做评论。好茶我相信他们会有，但是价格上去了，普通性价比高的口粮茶，必然达不到我的要求，好茶喝不起，口粮茶不想喝。毕竟之前已经喝过那么惊艳的一款茶了......

46、太平猴魁的历史不是很长，创制于清代的咸丰年间，离现在150年左右，但是名气很大，曾经在巴拿马获得过金奖。除了云南大叶种的绿茶之外，它是中国优质的东南茶区里，唯一的大叶类中芽种绿茶。这个品种很独特的，太平猴魁的叶片展开，里面有金丝，叶片的脉会发出紫化的颜色。

47、【太平猴魁青之韵】太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。

48、现在，我们到安徽的猴坑附近，还没走到猴坑村，就能看见鲜叶交易的集散地。猴魁开采的时间比较晚，要到每年的清明前后。我们到鲜叶市场去，那是比农贸市场还热闹，可见这里的鲜叶，绝大多数都不是猴坑出来的，而是各地种出来的。有“柿大茶”，也有其它大叶种的鲜叶在那里交易。茶厂纷纷经过谈价、砍价，把这些鲜叶买去做猴魁。做出来的猴魁，我们喝起来常常是卡喉的，嘴巴也干；所谓的兰花香，也是一种比较生青的气味。

49、属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带。

50、太平猴魁的炒制技术有两个特点：杀青要桶锅，投叶量要少，每锅投叶量在100克左右，翻炒动作以抖炒为主，捞叶要轻、要净，抖时要抖开，这和一般绿茶的杀青稍有不同，在杀青过程中保持了芽叶原来形状，不折不破。杀青后，在竹匾中抖开薄摊，然后人工适当理条，使其挺直。

51、②香气：兰花香高爽，香气持久。

52、清镜烛无盐，顾惭西子妍。

53、三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。

54、优越的生态环境造就了太平猴魁优异品质，精湛的制作工艺更是太平猴魁优异品质的保证。由于名茶的外形、内质对鲜叶的要求高，猴魁采摘之考究，标准之严格，在我国名茶中，亦属魁首。

55、太平猴魁是所有茶类中，唯一干茶单芽有魁梧身形的茶中“大汉”，品质卓越、声名显赫，色、香、味、形在我国众多名茶中独树一帜，无有匹敌。太平猴魁的外形扁直挺拔，魁伟壮实，两叶抱芽，不散不翘不卷边，色泽苍绿。

56、对，长按就能关注，不谢。

57、太平猴魁因为制作工艺的特殊性，现在还没有很好的机械可以完全替代手工，加上对原料的苛刻要求，耗时费力，采摘期短等特点，使好的太平猴魁越发显得珍贵，有些人为利益驱使，也常有些仿制品流入市场，给猴魁的声誉造成一定的影响。随着市场需求量的日益增长，越来越多的人爱上了太平猴魁独特的香气，但制作猴魁的传统工艺也在随着人们的意识逐渐简化，采摘、制作的标准也相对放松，这是要引起注意的。不然到最后很可能就只能徒有其形，而失其韵了。

58、1955年，太平猴魁被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。

59、炒好一锅稍加理条后随时上烘，烘时将茶叶均匀抖散薄摊在烘盘上，以芽叶互不重叠为原则。烘到半干，五指张开，轻轻按捺，使其平直和芽叶互相贴拢。翻烘一次，芽叶与接触面更换一次，就要再按压一次，使叶包芽而成扁圆条索。这样，芽叶全面按捺，逐渐包束，便形成特有的外形了。

60、太平猴魁的特点很多，例如，香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。

61、太平猴魁茶叶的净度

62、忙里偷闲，邀约三两好友，赏茶、泡茶、品茶，让猴魁之韵于唇齿见间回旋涤荡，让感恩之心由心底萌发生腾，实在是一次美好的心路旅程。

63、相传在很久很久以前，黄山上住着白毛猴一家，小猴外出走失久久未归。老猴心急如焚，不眠不休，四处寻找，因劳累过度，死在太平县的山坑里。山坑里住着的一位老汉，遇见病死的老猴，心中不忍，就将老猴就地埋在山冈上，种上野茶和山花以示纪念。当他离开时听到一个声音“老伯，你为我做了好事，我会感谢你的”。

64、太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，其鲜叶采摘特别讲究，于谷雨前后，芽梢长至一芽三叶初展时开采。采摘时严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，拣采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”作为制作猴魁的原料。

65、我们到猴坑里去做茶时发现，传统品种的茶树越来越少。传统茶树品种像蘑菇形一样，一棵一棵的散种着。现在很多的新品种大叶种都在那边种，然后制作出来的茶，也越来越缺乏传统工艺的那种“猴韵”。

66、《虹》翻译：世上传说虹能够进入山涧吸水，的确是这样。熙宁年间，我出使契丹，到它极北的黑水地区永安山下竖起帐篷宿营。那一天雨过天晴，看见虹下伸到帐篷前面的小涧里。我和同事走近山涧观察它，虹的两端都垂在涧里。派人越过山涧，和我们隔虹面对站立，距离几丈远，中间好像隔着彩色的绫罗。从西向东望就能看见，那是傍晚出现的虹。站在涧东向西望，就被日光闪眼，什么也看不见了。隔了好久，虹渐渐向东移动，最后越过山头消失了。第二天赶了一段路程，又见到虹出现。孙彦先说过：虹是雨里太阳的影子，阳光照在雨上，就出现了虹。

67、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来。

68、正宗的太平猴魁茶叶的部分主叶脉是暗红色，也就是俗称的红丝线，正宗太平猴魁的茶叶是扁平的而且茶叶上有白毫。假的太平猴魁的主叶脉基本是都是半透明状的，而且假的太平猴魁的表面没有白毫。

69、炒功如何，经验丰富的人在色泽上就能一眼有所判断

70、作者:昆明饮源斋水中草木人

71、朱善良.太平猴魁加工过程中主要化学品质成分变化规律的研究(D).安徽农业大学,20

72、我到猴坑去寻茶的次数不是特别多。那个地方不大，虽然很多消费者对猴魁也不太了解，并且高等级的猴魁价值也很高，但还是有喜欢喝猴魁的人。不同的人有不同的满足，所以最不开心的事情，就是真正想喝猴魁，花了很多的钱，但他喝不到那口难忘的喉韵，这才是遗憾。

73、猴坑村原产的传统猴魁，泡出来的气味，是一种非常刺激的香气，我们能够闻到的气味，好像往鼻子里钻的。拿它和云南大叶种的普洱茶相比，普洱茶有糯香，而猴魁没有。猴魁有的是非常剧烈的、穿越我们鼻孔的、提神醒脑的那种香，但是，这种香气又让人感觉很愉悦。

74、太平猴魁的杀青一定要采用锅式杀青。杀青锅为平口桶锅，锅温120℃左右，下叶后有“噼、啪、”的响声，翻炒要快、抓叶要轻、抖时要开。每锅投叶量2两左右，先低低翻炒，叶温烫手冒热气时，翻炒高度增加，以散发热湿气，但手在锅里扬的高度不出锅面。茶叶不能在锅内打滚，要同一方向边炒边抖边理条，使叶片不散不翘，历时约3～4分钟。炒至锅内听不到响声，叶质柔软，梗折不断，青气消失，茶香透露，叶色暗绿，叶面略有白泡而不粘手为杀青适度。炒几锅后，要清除锅上的茶汁，保持锅内洁净光滑。

75、太平猴魁干茶条索二叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲；色泽苍绿或墨绿，部分主脉呈红色，侧脉隐红，俗称“红丝线”。

76、孙中山先生品尝过猴坑人方南山先生制作的太平猴魁后大加赞赏，深为太平猴魁之美之奇感到兴奋，欣然挥毫题词：“饮杯猴茶，如得知己，可以无憾，南山先生鉴”。

77、真是一切事宜有因就会有果，有因就会有缘。昨儿自己整理出的一则关于太平猴魁的文章，全因自己想要了解，于是整理。恰巧有人拿来一罐猴魁与我看，叶片黄且薄，软弱无力，色泽稍微黯淡，我只是笑笑，拿出茶叶的人说，这个茶叶是手工压制的，你看，茶叶叶片上全无纹理(我大概能懂她的意思，昨儿的文章也有写到，猴魁在理条的时候会将茶叶匀排在白布上，然后将其拿去压制，如此就会在茶叶表面上形成纹理)。昨儿的文章是《识茶|喝过了太平猴魁，就算是认识这个茶么》，直接点击就能查看啦，也许看完再看下面的文章，你们明白的更多。能帮你的就这么多，不谢。

78、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树

79、太平猴魁，主产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区域低温多湿，土壤肥沃，云雾缭绕。主产区坐落于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。特别是猴坑高山茶园所采制的尖茶质量最佳。茶园皆分散在350米以上的中低山，土壤多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地形多坐南朝北，坐落于半阴半阳的山脊山坡。原产地低温多湿，土壤肥活，云雾缭绕。太平猴魁是我国历史名茶的一种，其成品茶笔直，两头略尖，扁平匀整，肥大结实，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄榄；入杯冲泡，芽叶缓缓展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，茶香气高爽。

80、原料据1978年原太平县农业局调查：猴魁茶产区茶树品种有柿大茶、槠叶种、柳叶种、紫芽种和粟漆种，其中柿大茶品种占70%以上。2002年已达90%。柿大茶属灌木型，树冠半开张，中生种，育芽能力强，发芽整齐肥壮，茸毛多，节间短，叶色深绿，嫩梢生长形态两叶抱一芽与猴魁成为外形要求一致，柿大茶抗逆性强，其中抗寒能力较为突出。

81、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树鲜叶

82、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

83、优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。旧时猴魁老茶人称其为“墨绿”色。

84、拣尖就是在采回的鲜叶中拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶，它是决定成茶规格的重要一环。按一芽二叶初展的标准一朵一朵进行挑选，对夹叶不要，过大、过小不要，瘦弱的不要，叶片全开的不要，色淡、紫色的不要，有病虫危害的不要。第二叶以下叶片要连梗掐去，末端留约一厘米长的茎柄，挑选出的一芽二叶的二叶尖同芽尖基本相平，长度5～7厘米左右，芽叶枝枝齐整，老嫩一致。不符合标准的芽叶和拣剔出的叶片，则另制“魁片”。

85、猴坑村有一个茶企，前些年我去做一些技术指导，我就跟他讲了很多的问题：

86、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。

87、太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。具体来源：http://www.***.cn/board/houkuicha

88、首先，早晨太阳出来的时候，山上的茶叶，要等初阳照过才能够采摘，否则露水挂在上面太多，鲜叶后期的摊放，就很难实现比较佳的结果，这样的茶做出来也很容易涩；

89、纯正太平猴魁产量很低。我到猴魁原产地去了这么多年，黄山一次都没有玩过。唯一一次去黄山还不是采茶，而是冬季，去看黄山的雾松。

90、太平猴魁茶叶的色泽

91、茶叶冲泡第一个要注意的是，用高身桶玻璃杯冲泡，水茶比不要超过50:1；用瓷质盖碗或紫砂壶冲泡，水茶比不要超过25:1；第二个要注意的是，冲泡水温以90度最佳；第三个要注意的是，冲泡用水以天然的山泉水或纯净水为佳，泡茶水的PH值以不超过5为宜；每泡具体的的浸泡时间和冲泡次数以个人习惯和喜好慢慢就可掌握！

92、太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。

93、老倪寻茶：太平猴魁(上集)

94、太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了，而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。下面是太平猴魁简单的冲泡方法：

95、“鲜活”：茶汤入口，鲜活爽口，润喉，无苦涩难咽之感。仿如品过新鲜水果之感觉，鲜活爽口有味。

96、韵者，味也。“猴韵”是高档猴魁一大特色。所谓“猴韵”即“猴魁在产地四大生产要素的特定条件下，经传统工艺制作后，形成醇厚鲜爽、舌本甘润、齿颊留香、回味幽长的特殊感觉”。

97、所以，我的体会是什么？我到猴魁去寻制茶，我希望作为传统历史名茶的太平猴魁，是以传统的大叶柿种鲜叶，用传统的工艺做成的，它的品相、外形、色泽、香气、滋味、喉韵……都是让我们能够产生记忆的太平猴魁；另外，我们也要兼顾优质原料的价值，也不要浪费。我们可以把那些不适合做成合格品乃至高等级的猴魁鲜叶，做成优质的红茶，这样，茶农快乐，市场也开心。

98、又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。

99、不喝说的再多都没什么用

100、一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。