食品安全常识

1、食品从业人员安全须知包括：从业人员健康和卫生管理、原料采购查验、设施设备及餐饮具清洗消毒、食品留样等环节开展食品安全知识培训。

2、平时学习食品安全和营养知识，关注社会食品安全预警提示和食品安全事件。

3、对食品安全事件频繁发生的预防措施主要有以下几点：

4、安全标准：食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量。专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

5、食品生产经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

6、食品安全须知食品安全维持环境清洁与食品安全卫生,是我们的天职!1、身体健康并持有有效健康证明。

7、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接人口食品的工作。

8、持有有效培训合格证明。

9、熟制食物应烧熟煮透，特别是豆浆、豆角等；外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热才能食用。

10、对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。与食品安全有关的质量要求。食品检验方法与规程。其他需要制定为食品安全标准的内容。食品中所有的添加剂必须详细列出。食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

11、培养好的卫生习惯：经常洗手；生食品与熟食品要分开菜板，成品、半成品、原料应分开加工、存放；室内保持清洁，有通风沙窗，地面干燥。

12、食品从业人员安全管理科学化！！

13、一，不要吃隔夜青菜

14、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

15、认真执行每日晨检制度；食品原料采购要有进货查验和采购记录；严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品；严禁采购和制售野生动物及其制品；禁止使用发芽的马铃薯、四季豆、菌类食品及其原料，严防食物中毒发生；要规范餐饮具的清洗消毒，保洁存放，防止交叉污染。

16、三，不要吃馊饭

17、选择食品原料要安全营养，发现有腐败变质、生虫子或者其他感官性状异常的，不再食用。

18、重点是食品从业人员负责人制，从业人员要持有效的健康合格证明，穿整洁的工作衣帽、佩戴符合要求的防护口罩后方可上岗。

19、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

20、食品药品监督管理部门规定的其他条件。按照2014-06-01即将实施的食品安全国家标准食品生产通用卫生规范的规定，除了具备基本的健康卫生要求外，管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理。扩展资料食品安全管理员证书需要到当地食药监局进行

21、二，不要生吃鱼肉

22、预防食物中毒，避免食用河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等含有毒有害物质。