黑大蒜优选36句
1、天气雨水过多，使栽植大蒜的土壤长期处于雨旱的状况，让大蒜根部无法呼吸，就会使大蒜形成根部溃烂，从而出现又黑有小的苗。
2、黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品，在有些地方我们也叫作发酵黑蒜。我们自己在家就可以制作出来。
3、第一步：大蒜选好以后就可以动手制作了，制作前不需要清洗或剥皮，外皮比较脏的则可以剥掉1～2层蒜皮。如果清洗过了就必须充分晾干表面的生水。第二步：把准备好的大蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，主要是防止太多的蒜香味流失掉。第三步：启动电饭锅的保温档，保温12～15天即可取出大蒜，此时的大蒜蒜瓣已经变成黑色了。第四步：将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了。补充说明： 1、发酵12～15天后，大蒜就可以变成黑蒜了，但是20天后再取出来效果和味道更好，40天以上更好，正宗做法是要保温60～90天的。 2、黑蒜保温发酵期间尽量不要打开盖子，空气进入的越多，对发酵的影响就越大。 3、密封电饭锅的方法有很多种，比如你可以用锡纸将整个锅盖包起来，然后盖上并加适量重物压上。 4、大蒜在保温发酵期间不要接触任何塑料制品，否则做出来的黑蒜会有异味，而且塑料中的有害成分也会进入大蒜中。 5、黑蒜的正常发酵温度是55到65摄氏度之间，但并不是所有的电饭锅都能保温在60度左右，制作之前先弄清楚你家电饭锅的保温温度是多少。 6、可用其它能保持温度在55到65摄氏度之间的东西代替电饭锅，但都必须能密封而且不会自动关机才行。 7、保温发酵的时间越久，蒜瓣的颜色就会越黑，药用保健功效就越强大，味道也越好。通常40天后就会成为乌黑的颜色，且吃起来有点软有点甜。提醒：保温期间一定要注意安全啊。
4、挑选出新鲜完整的大蒜，一定要保证大蒜的表面没有破损。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净，并且用干净的布擦干净表面的水分，放在一边备用。
5、把蒜洗干净然后清水浸泡半小时，让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅
6、大蒜电饭锅
7、就是这个状态（切记千万不要拔掉电源）！每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。
8、放另一条干净的干毛盖上独头蒜上，再次将电饭锅的盖子盖上，两条毛巾轮流每天更换一次，如此类推一直到10-12天，大蒜的水分逐渐变少就可以不用盖毛巾了。
9、黑蒜头炖汤。材料：黑蒜头适量、猪瘦肉肉适量。
10、电饭锅锅底放一个大小合适的不锈钢蒸架（最好是有脚的，不要用平的哪种，因为这样可以离开锅里的发热高一点，不用蒜最低的一层太受热），上面再放一块竹笪（没有也没有关系，可以放一些硬皮纸），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。这样可以起到隔热吸水的作用。
11、工具原料
12、使用电饭锅
13、大蒜如果发黑就是变质了，不能吃了。
14、排列完毕在上面盖一条干净的吸水毛巾（作用是防止电饭锅反流的水蒸气滴进大蒜里）
15、蒜泡完之后就用一个塑料沥水筛将蒜捞出来沥水（大约20分钟）
16、选用独头大蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的独头蒜
17、在锅底放一垫层，为避免蒜头接触最底部容易粘底糊锅又可调节锅内蒜头受热温度均衡，使得更好发酵。
18、第二天打开电饭锅的盖子，盖子的水蒸气迅速顺着盖子流到饭锅装水的盒子里，锅里很明显看到周围的硬皮纸全湿透，毛巾也吸了很多水，整锅独头蒜比第一天矮了很多。
19、黑蒜又名发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜生蒜，带皮在高温高湿的发酵箱里发酵两到三个月后自然发酵制成的食品。
20、将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时，取出来晾干水分，这样可以防止大蒜在发酵的时候变质。
21、能够保留原生大蒜原有的成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。
22、家中自制黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿，我选用旧式乐声牌电饭煲；据说选用有压力功能制出来的黑蒜更好吃。
23、蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵，入口甜糥。
24、方法步骤
25、适宜大蒜生长的土壤要耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，以壤土为最佳。
26、黑蒜经过特殊工艺加工经过120天熟成，已经脱离人们传统认识的大蒜，黑蒜的外观类似果脯，口感像果冻一样柔软，而且经长时间在高温高湿的环境中，有的甚至长达4个月的时间,大蒜中的大蒜素已经完全分解,生蒜的那种辣味已经没有了，反而会有一种酸甜的梅子味道，很容易让大众接受。
27、装好蒜头后将电饭煲煲盖盖上，接通电源按下加热制让其加热到自动跳制后一直保持通电状态15至20天时间。
28、而且黑蒜的抗氧化性是大蒜的39倍，能够去除身体内的自由基，有很好的抗衰老功效，而且黑蒜本身含有果糖和纤维素，能够有效促进体内垃圾排除，是一种超于大蒜的超级健康食品。所以，建议楼主可以试试。
29、到了夏天六天左右、冬天十天左右把锅里的蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。
30、大蒜喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。而且还喜湿怕旱；但是对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
31、将蒜头用干抹布将独头蒜稍作整只连蒜衣一齐抹去污垢，一层层一粒粒排列好，并且要留些空间不要堆得太密集。
32、制黑蒜选择独头蒜为好,若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
33、将晾干的蒜一层一层的排列好
34、做完以上工序就将电饭锅的盖盖上，按煮饭档，由于锅里没有水，很快它就自动跳转到保温状态。
35、按以上步骤操作放置15天-20天左右(这个是冬季的发酵时间）夏季请缩短时间可能是10天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。
36、做法：黑蒜头与猪瘦肉入电炖盅内；添加温水；刚开始煲汤了；2小时后打开表盖添加枸杞；15分鐘之后盐，再炖5分鐘；就可以食黑蒜头煲汤。材料：黑蒜头适量、猪里脊肉适量、老母鸡适量、瘦猪肉适量、香肠适量、猪蹄适量。