服务员管理制度精选79句

1、6、⼯卡遗失，⽴即报告⼈事部，经部门主管批准后补发新卡。

2、5、不准在⾐柜上擅⾃装锁或配钥匙，主管部门可随时检查⾐柜，检查时两个以上⼈员在场。

3、清洁：6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

4、8、⼯作时间内，不剪指甲、抠⿐、剔⽛，打哈⽋、喷嚏应⽤⼿遮掩。

5、巡台，清洁台面：A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。H台面要时时保持清洁。I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。

6、安排领位和服务员班次，督导领位日常工作，确保餐厅各环节的衔接。

7、1、员⼯必须依照部门主管安排的.班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

8、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

9、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

10、8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零⾷。禁⽌在餐厅、厨房、更⾐室等公共场所吸烟，不做与本职⼯作⽆关的事。

11、员⼯对上司的安排有不同意见但不能说服上司，⼀般情况下应先服从执⾏。

12、3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

13、五、酒店财产：酒店物品（包括发给员⼯使⽤的物品）均为酒店财产，⽆论疏忽或有意损坏，当事⼈都必须酌情赔偿。员⼯如犯有盗窃⾏为，酒店将⽴即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

14、七、员⼯⾐柜：

15、10、未经部门经理批准，员⼯⼀律不准在餐厅做客，各级管理⼈员不准利⽤职权给亲友以各种特殊优惠。

16、清洁：A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。B池面要等所有客人离开后，方可清洁。C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时采用跪式服务。标签：夜总总会会大大厅厅服服务务员员工工作作程程序序

17、1、员⼯上下班从指定的员⼯通道⼊店。

18、⼀、⼯作态度：

19、2、除主管以上管理⼈员外，所有员⼯上、下班都要签⼯卡。

20、4、⼯作认真，待客热情，说话和⽓，谦虚谨慎，举⽌稳重。

21、在餐前召开班前会，布置任务。及时传达关于前厅的各项通知。

22、督导实施员工的培训，保证属下的工作态度和能力达到该岗位的要求。不断提高员工的专业技术知识和服务技巧，提高服务质量。

23、买单：A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。

24、1、员⼯制服由酒店发放。员⼯有责任保管好⾃⼰的制服。

25、4、严禁替他⼈签卡，如有违反，代签卡者及持卡本⼈将受到纪律处分。

26、⼿指应⽆烟熏⾊，⼥员⼯只能使⽤⽆⾊指甲油。

27、1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应⽴即上缴主管作好详细的记录。

28、员⼯上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50⼯资。

29、7、只允许戴⼿表、婚戒以及⽆坠⽿环。厨房员⼯上班时不得戴戒指。

30、2、员⼯的⼯作⾐应随时保持⼲净、整洁。

31、全面负责餐厅硬件设施设备的清洁、维护、保养。

32、按照服务程序与标准的要求检查、领位、服务员的工作，检查员工的仪容仪表。

33、听单、跪式：A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

34、做到全面跟踪餐前检查，监督餐中服务及出品。

35、六、出勤。

36、2、如物品保管三个⽉⽆⼈认领，则由酒店最⾼管理当局决定处理⽅法。

37、员⼯对直属上司答复不满意时，可以越级向上⼀级领导反映。

38、1、员⼯进出酒店，主管⼈员保留随时检查随带物品的权利。

39、7、员⼯不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责⼈同意，员⼯不得使⽤客⽤电话。外线打⼊私⼈电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

40、5、男员⼯应穿⽪鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。⼥员⼯应穿黒鞋，⾁⾊统补袜其端不得露于裙外。

41、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

42、5、员⼯如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假⼿续，否则，按旷⼯处理。

43、按酒店操作规程，准确及时地完成各项⼯作。

44、⼋、员⼯通道：

45、负责餐厅人事安排、绩效评估，并在月末负责核对，准确无误后上报人事部。

46、3、主管部门配给⾐柜时，免费发给⼀把钥匙。如遗失钥匙，须赔⼈民币10元。

47、3、男员⼯应修⾯，头发不能过⽿和⾐领。

48、制定本部门安全、卫生、行为规范等各项规章制度，并督导实施。

49、2、员⼯须经常保持⾐柜的清洁与整齐，柜内不准存放⾷物、饮料或危险品。

50、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

51、6、员⼯应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备⼯作。⼯作时间不得擅离职守或早退。在下⼀班员⼯尚未接班前当班员⼯不得离岗。员⼯下班后，⽆公事，应在30分钟内离开酒店。

52、服务员管理员岗位职责:

53、员⼯的精神⾯貌应表情⾃然，⾯带微笑，端庄稳重。

54、⼆、制服及⼯作牌：

55、1、员⼯⾐柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员⼯合⽤⼀个⾐柜。员⼯⾐柜不能私⾃转让，如有违反，将受纪律处分。

56、后台员⼯⾮⼯作关系不得任意进⼊店内客⽤公共场所、餐厅，使⽤酒店内客⽤设施。

57、9、⼯作时间内保持安静，禁⽌⼤声喧哗。做到说话轻、⾛路轻、操作轻。

58、7、员⼯在⼯作时间未经批准不得离店。

59、随时检查餐厅的卫生情况和开餐前的准备工作。

60、2、员⼯不得携带⾏李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意⽅可离店。

61、送客：A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。

62、合理安排服务员的作息时间，确保日常工作的顺利进行。

63、员⼯在⼯作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后⽅能离店。

64、4、⼥员⼯应梳理好头发，使⽤发夹⽹罩。

65、5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐⼼解释，任何情况下都不得与客⼈争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

66、员⼯离店时，必须清理⾐柜，不及时清理⾐柜，酒店有权清理。

67、将前厅各类备品落实到人并做到周、月盘点。

68、三、仪表、仪容、仪态及个⼈卫⽣：

69、9、热情待客，站⽴服务，使⽤礼貌语⾔。

70、四、拾遗：

71、所有员⼯应佩戴作为⼯作服⼀部分的⼯作牌。不戴⼯作牌扣⼈民币5元，员⼯遗失或损坏⼯作牌需要补发者应付⼈民币10元。

72、九、酒店安全。

73、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。

74、6、不准在更⾐室内睡觉或⽆事逗留，不准在更⾐室吐痰、抽烟、扔垃圾。

75、如有紧急情况或员⼯忘带钥匙，可向⼈事部借⽤备⽤钥匙，但须部门主管同意，故意损坏⾐柜，则须赔偿，并予纪律处分。

76、3、员⼯离职时须把⼯作服和⼯作牌交回到主管部门，如不交回或⼯作服破损，须交付服装成本费。

77、酒店管理的规章制度1

78、推销饮品：A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销

79、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。