员工饭堂管理规定
1、LV.182018-11-11
2、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
3、校级干部、管理员、从业人员培训；职业道德、食品安全法、安全操作规范、
4、(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
5、第二报备食品药品监督局，到厨房现场勘查，审查通过后，可申请食堂卫生许可证，卫生许可证发放后，方可正式启用食堂。
6、不得私设小金库，采购员的采购预备金不得用于私人事物或转借他人使用。
7、四、采购食品应当按照以下规定予以实施：
8、十.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。
9、这个怎么看？
10、炉安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度。
11、五、培训时间安排：
12、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
13、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
14、存放条件规范明确分区分类、离地离墙适宜、温度湿度达标、三防设施完
15、一、扣分制度：
16、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
17、资质审查落实“三有三无”：有食品经营许可证、有健康证、有管理员证；
18、(3)具有一定的文化基础。
19、六、培训形式：
20、国家及其地方政府所颁发的正式法律法规。
21、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
22、机关事业单位开办食堂，首先要根据食品卫生法规定，按照厨房设计图纸，装潢布置厨房和餐厅，安装好各类设备，包括灭蝇灯，紫外线消毒灯。
23、对客人不礼貌或与客人争吵。
24、十一.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。
25、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
26、四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。
27、饭店管理分为服务管理、厨房管理、经营管理。下面介绍服务管理。
28、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
29、(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
30、看每个公司的规定，一般家属偶尔来一次不会说什么，经常来肯定不行，毕竟食堂都是在赔钱做的。
31、(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
32、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
33、对客人服务礼貌不到位者。3分
34、服务员岗位职责：
35、二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
36、专业培训落实“两个层次，三个类型，四个内容。”：区级、校级培训；
37、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
38、接受客人的临时订座。
39、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
40、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
41、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。Q5T,EW
42、以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
43、当班时打盹睡觉者。4分
44、(1)食品采购与运输卫生要求;
45、(1)提供给老人的饮水设备必须具有卫生许可证。
46、检查验收规范“四查”：查票证、查外观、查保质期、查价格
47、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
48、膳食营养知识
49、未经管理人员批准私自调班者。2分
50、上级发放的有关安全文件。
51、保证地段卫生，做好一切准备。
52、(4)个人卫生要求。
53、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
54、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
55、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
56、(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
57、一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
58、一、加强硬件建设，为干警打造舒适洁净的就餐环境。市检查院把办好食堂作为关心干警生活的重要举措。在食堂建设中，院主要领导从食堂的总体设计到周边环境布局都严格把关，使新食堂不仅具备良好的就餐功能，还由于实行全透明落地幕墙设计，墙外与周边园林衔接，竹木花草尽入眼帘，恰似一幅幅清雅的水墨画，使干警就餐赏心悦目、心情愉悦。严格按照《武汉市党政机关食堂标准》，本着确保干警饮食安全的原则，建造了相对隔离的就餐区、熟食操作间、面点加工区、餐具清洗消毒区、食品选料加工清洗区、就餐食品供应区，设立了粮油食品仓库、食堂用品仓库，配备了生、熟食品冷藏冷冻专用冰柜等专用设备。还为食堂工作人员建造了与操作区隔离的员工专用更衣室、办公室，使干警就餐环境明显改善。
59、二、食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
60、“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，为了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。
61、食品卫生管理知识
62、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
63、(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
64、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
65、(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;
66、四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
67、二、岗位基本要求
68、四、培训教育内容：
69、(3)膳食中营养素的搭配。
70、十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。
71、十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。
72、三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
73、酗酒、赌博、打架者。
74、笑笑师伯
75、加工过程规范择取细致、侵泡充足、清洗彻底、荤素分类、切配合理、存
76、仪容整洁，不擅自离岗。
77、如果是想求稳就亲自管理，对每个人的能力、脾气、秉性都要了解，如果想发展就学习海底捞的模式，让员工自己管理自己
78、(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
79、(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
80、二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
81、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
82、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
83、对工作不主动使之失职。3分
84、遇到客人无主动问候意识。2分
85、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
86、九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。
87、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
88、二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
89、二、食材管理“五规范”1、来源渠道规范，区级招标、学校比选、协议采购、定点配送、供源可溯。
90、(3)每天对老人的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
91、(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
92、六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。
93、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
94、蓄意破坏公物或客人物品者。
95、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
96、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
97、以自身学习、自身掌握为主。幼儿园按照上级有关部门的要求，针对日常生活的必需，针对季节性问题，通过讲解、资料发放、图片展览等方式，对员工进行一定深度和广度的教育。同时，又因为有些安全问题具有较强的专业性，因此，在条件许可的情况下，邀请有关的安全职能部门来园开设专题讲座。
98、(1)食物中毒：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
99、(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
100、善、标识标记规范
101、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。
102、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
103、当班时间聚堆聊天。2分
104、(2)常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
105、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
106、政府职能部门所发放的有关安全工作资料。
107、八.严格遵守病事假请假制度。
108、(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
109、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
110、(1)食堂采购指定送货单位，接收时验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
111、一、人员管理“五落实”1、组织机构落实“四有”：有第一责任人、有分管领导、有食品安全管理员、有明细责任分工。
112、当班时用厕时间超过10分钟。2分
113、不按规范站立或站立时间未准时。2分
114、一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
115、常见的食物污染及其预防控制知识。
116、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
117、乱写乱画破坏公共设施。5分
118、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
119、健康管理落实“四勤，四查，六调离”：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤
120、(4)食物中毒和肠道传染病案例。
121、放分类。
122、日常安全问题：食品卫生安全，消防安全、用电安全锅
123、一、护理院建立由院领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
124、岗位职责落实“三定”：定岗、定人、定责
125、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
126、餐厅服务员管理制度
127、(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
128、通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
129、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
130、尽量不要带家属，公司员工食堂是给员工的福利，应该比外面便宜，带个家属会让领导觉得你爱占便宜
131、在营业场所奔跑者。2分
132、十四.对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。
133、(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
134、接听电话不规范或不礼貌。3分
135、开单或送食品时出现差错。1分
136、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
137、一、培训对象
138、食品安全常识等内容培训；
139、(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
140、(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
141、三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。
142、(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
143、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分
144、换衣；查精神状态、查体温、查着装、查外伤；有新冠可疑症状或其他符合调离制度的调离岗位。
145、十五.食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。
146、二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
147、三、奖励制度：
148、(3)食物中毒处理原则与报告要求。
149、不按规范招呼服务客人。2分
150、跑菜员岗位职责：
151、私自领用客人存酒据为己有者。
152、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
153、网络上有关安全的若干资料。
154、食堂人员(包括炊事员、采购员、保管员等)
155、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
156、一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
157、五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
158、最后，准备好办理食堂卫生许可证所需要的证件和材料，有：食堂工作人员健康证，厨房平面布局图，卫生管理制度。
159、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
160、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
161、(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
162、三、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
163、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、采购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。四、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。7、冰柜使用与维护：（1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。（4）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。（5）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。（6）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。（7）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。8、消毒柜使用与维护：（1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。（2）使用消毒柜必须先放入餐具再启动。（3）使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。（4）消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。（5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。（6）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。9、煤气炉使用与维护：（1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象（a）、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。（b）、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。（3）发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。（6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。（7）使用时应先打开煤气源开关（用手逆时针方向旋转，听“哧”的声），再打开燃烧器（先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足），关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。（8）应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。（9）燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报修。五、员工就餐管理1、对于出勤的员工，公司负责承担7元/日的伙食补助；为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。3、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。4、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知前台文员；否则作未变更处理。5、员工就餐分别在就餐表上打“√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。6、员工报了餐而没有在就餐表上打“√”、“○”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。8、员工没报餐吃饭前三次按照7元/次进行处罚，超过三次者按照警告、记小过、记大过进行处罚（备注：本条仅限适用于当月就餐的情况）。9、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。10、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。11、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。13、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。14、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。六、附则1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。企业管理好食堂需要制定全面的管理制度，希望以上资料能帮到你
164、公司员工食堂是否可以带上家属，这要视乎公司对食堂用餐的管理规定了，原则常是不可以的，但是如果家属有需求，公司领导同意那就可以，不过即使同意，但是家属食用餐费是要自已支出的，家属是不可能与公司员工分享福利的，否则就对其他员工不公平了。
165、拓展资料:
166、食堂的一切设备，设施，餐具，厨具均要建立物品台账，要专物专用，不得擅自挪用，不得擅自向外出售食堂物品。
167、七.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。
168、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分
169、食堂管理人员
170、食堂卫生管理人员和食堂的人员。
171、营业期间无正当理由早退者。
172、(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
173、一般来说都是可以的！为啥呢，因为首先很多员工的孩子都是需要给他们解决中餐问题的。跟他们解决好了，我就是照顾好了自己员工；帮他们解决好了后顾之忧，使他们能够更加安心的搞好本职工作。当然哦，也有的公司为了加强管理也是不允许其他人进入员工食堂的。
174、(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
175、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
176、五、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：
177、三、培训目的
178、每周五中午12点—2点安排2小时进行培训和学习。
179、百分网–员工培训食堂员工培训内容_食堂从业人员培训资料
180、配餐操作规范紫外消毒、温度适中、二次更衣、餐具专用。
181、(2)食品验收入库与储存卫生要求;
182、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
183、报纸上有关安全的若干资料。
184、五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
185、(2)定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。
186、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。
187、无心理疾病、无犯罪史、无吸毒史
188、(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
189、(2)水源管理以及环境卫生要求。
190、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
191、二、加强食堂管理，确保饮食安全。目前，该院干警食堂实行餐饮服务公司经营与本院管理监督相结合的工作机制。为切实做好管理监督工作，市检察院职能部门会同餐饮公司对食堂员工和操作规程严把"三关"。一是严把饮食安全教育关，对员工每月进行一次卫生常识教育，要求员工勤洗澡、勤理发、勤洗工作服、勤剪指甲，进入工作间必须着工作服、戴工作帽，分餐人员必须戴口罩；二是严把食品卫生监督检查关。严格操作规程，生熟分开，不采购、不做腐烂变质食物。加强食堂厨具消毒以及库存物品存放管理，做到及时使用、及时采购。三是严把持证上岗关。按规定办理了食堂卫生许可证，所有员工上岗前均进行了健康检查，持健康证上岗后，每半年进行一次体检，保证饮食安全。
192、(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
193、(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的'任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
194、讲诚信，拾金不昧者。5-10分
195、食品卫生安全教育及岗位技能培训。
196、仪容整洁，不擅离岗位。
197、法律法规知识
198、严禁进腐烂粮菜肉品，严禁地沟油，严禁缺斤少两，严禁私开宴客，严禁私拿回家，等等
199、班前会及大扫除无故缺席。5分
200、六、家属自带食品一定要进行检查，是否变质，以及是否适合老人食用。对于不能给老人食用的食品进行沟通劝阻。
201、饭店如何经营？人员如何管理？
202、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
203、(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
204、一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。
205、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
206、(4)具有良好的个人卫生习惯。
207、做好餐后收尾工作。
208、三、加强宣传工作，营造氛围。为创造厉行节约、反对浪费的良好氛围，该院利用各种形式开展宣传工作，在就餐厅张贴厉行节约的宣传图片，摆放宣传展板、科学饮食宣传手册，每个餐桌摆放文明餐桌温馨提示、道德格言等，使干警在就餐了解餐桌文明礼仪，培养检察干警道德修养。该院先后获得省级卫生先进单位、全民健康生活方式示范单位、全民健康生活方式示范食堂、A级食堂等荣誉称号。
209、六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理
210、(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
211、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
212、七、教育培训资料来源：
213、食品加工操作卫生要求
214、(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔);
215、员工食堂是可以带家属的，但是要付餐费