关于金陵菜的诗句

1、开轩面场圃，把酒话桑麻。------唐代孟浩然《过故人庄》

2、莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。------宋代陆游的《游山西村》

3、鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

4、开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。

5、江苏菜又可以称为淮扬菜，是中国八大菜系之一，历时上有很多关于淮扬菜的诗句，我给大家介绍淮上寒柳的七绝·《赋淮扬菜》

6、韭黄葱白少芳姿，每赴华堂宠未迟。

7、咸淡中和八角煨，南陈军粮入民居。

8、世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。------明代丘浚《咏荔枝》

9、金陵菜，又称南京菜、京苏大菜。它起源于先秦，距今已有2000余年的历史。隋唐已负盛名，明清已成流派，民国时期得到了较大发展，延续至今，方兴未艾。虽然“金陵菜”历史源远流长，但随着川菜、湘菜、粤菜等国内著名菜系以及省内淮扬菜的兴起，“金陵菜”的凸显度还不够高，名声还不够响，挖掘还不够深。

10、荔枝（苏轼）

11、文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

12、松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

13、忆江南·叉烤长鱼方

14、灌汤蒸饺

15、素炒菜丝

16、叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。------宋代陆游《幽居初夏》

17、梨

18、砖炉石铫自烹吃，清落诗脾作雪花。——潘牥《谢林簿遗庐阜茶芽》

19、释义：新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。

20、大煮干丝

21、咸淡中和八角煨，南陈军粮入民居

22、黄鸡白酒，君去村社一番秋。------宋代辛弃疾的《水调歌头·送杨民瞻》

23、僻壤乡蔬登国宴，只缘清淡令人思。

24、怀橘陆郎今若在，油痕会使透襟胸。

25、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。------唐代李白《客中行》

26、金陵烹饪天厨美名始自六朝，擅长炖、焖等烹调方法，口味醇和为主，素以鸭馔驰名，淡水产品制作的菜品也同样丰富多彩，花色菜品玲珑细巧。

27、《四时田园杂兴·其二》

28、挝从等是无心侣，同吃山厨芋颗羹。——释文珦《老子》

29、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

30、金陵菜属苏菜的其中一个分支，以精细的刀工以及咸鲜润甜的口感而保有口碑，如同一位貌美端庄的大家闺秀，琴棋书画样样精通，让人赏心悦目、倾心不已。

31、吃货最高境界，眼见为食。

32、常相忆，鸿雁每传书。未得斯时心底醉，遥知此夜席间娱。雅兴许诗无？

33、酱排骨

34、油淋翻炒味悠长

35、苏菜指江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。十大名菜是金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡等。

36、大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

37、点点芝麻饰靓妆，外酥里软色金黄。

38、软兜长鱼

39、吃货界的女王，请叫我女王陛下！

40、风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。唐代李白《金陵酒肆留别》

41、金陵菜又称“京苏菜”，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，屈原曾在《楚辞》记载过当时的金陵菜肴，隋唐时，金陵菜就已负盛名，至明清成流派，红楼梦中的菜肴就记录了当时金陵菜的精美，也是公馆菜的雏形。民国时期，金陵菜发展到顶峰，享有极高的声誉，当时称金陵菜为“京苏大菜”，受到官员、名流、显贵的喜爱，设宴必为“京苏盛宴”。

42、宋·范成大

43、日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

44、忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，

45、吃货，嘴里的享受，心里的想瘦。

46、绿蚁新醅酒，红泥小火炉。------唐代白居易《问刘十九》

47、松鼠鳜鱼

48、日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。——苏轼《食荔枝》

49、南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

50、宋·苏轼

51、释义：世上的珍果没有比它更好的，它像雪一样的肌肤罩着一层红纱。

52、平桥豆腐

53、南京盐水鸭

54、罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

55、金陵菜是指以南京（别称金陵）为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一，又称“京苏菜”、“京苏大菜”、“南京菜”。金陵菜起源于先秦，战国末期屈原在《楚辞》记载有当时的金陵菜肴，隋唐已负盛名，至明清成流派，民国时期发展至顶峰，民国时期的金陵菜享有极高的声誉，有“京苏大菜”之称，受到上层名流显贵的喜爱，名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。

56、释义：当年相识不见，午时梦回茶前，谁人共话当年？

57、鸭血粉丝汤

58、扬州蟹

59、北马南船自古芳

60、释义：君返乡后，黄鸡白酒庆祝秋社。

61、释义：兰陵的美酒，透着醇浓的郁金的芬芳，盛在玉碗里看上去犹如琥珀般晶莹。

62、属于南京菜系，但是还有江浙菜，适合亲朋好友小聚，菜品不错

63、只有填满肚子，人才不会空虚。

64、金粉六朝秦淮都，仲谋建业三国逐。

65、酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。

66、如今更放玉珠光

67、芝麻大饼

68、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

69、释义：不要笑农家腊月里酿的酒浊而又浑，在丰收屿年景里待客菜肴非常丰繁。

70、香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。

71、金陵菜也因善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花脑，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。民国时期可谓是金陵菜的一个巅峰阶段，蒋介石、戴季陶、孔祥熙、蒋经国都是“金陵菜”的铁杆粉丝。

72、蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。——陆游《对食戏作》

73、四大名都曾璀璨

74、风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。------唐代李白《金陵酒肆留别》

75、钦工肉圆

76、生酒鲟鱼会，边炉蚬子羹。——陈宪章《南归寄乡书》

77、粗活鳝，火腿网油糊。去骨剞刀加佐料，留香含色诱屠苏。外脆里鲜初。

78、梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀

79、平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

80、淮扬菜系美名彰

81、涵汤蒸饺异香浓，餍饱仍思啖一笼。

82、纵教此物藏深巷，过客咸知是饼香。

83、开洋蒲菜

84、释义：和风吹着柳絮，酒店里溢满芳香；吴姬捧出新压的美酒，劝客品尝。

85、释义：推开窗户面对谷场菜园，手举酒杯闲谈庄稼情况。

86、文思豆腐

87、钦工肉圆是一道传统名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”钦工肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素，像钙、磷、铁、碘、锌等，以及维生素及、尼克酸等人体必需的营养素，常吃肉丸还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。