酒店菜优选好句47句
1、婚宴菜单名：百年佳偶，18个菜
2、而他做的第一道菜就是一条红烧鱼，他记得当时家人吃完后，都一直夸他烧的好吃。从那以后，长大以后要当一名大厨的梦，便在他心里生根发芽。
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4、“董师傅，您怎么站在这里？”秘书长吃惊问道。
5、喜庆满堂(迎宾八彩蝶)
6、百宴技为先、修得方成艺——马涛！
7、你好根据你描述的这种情况来看，如果你做过胰腺手术的话，你的胰腺功能还是比较薄弱的，所以尽量的在饮食上要避免吃油腻的食物避免喝酒。给你的建议就是如果你所吃的菜中有酒的话尽量的不要服用很容易会造成胰腺功能紊乱障碍，尽量的调节好自己的饮食注意休息。
8、对于员工来说，要留住员工的心先留住员工的胃！
9、制作：成都西蜀森林餐厅何聪
10、菜单名：鸳鸯戏水，14个菜
11、投稿邮箱：44415314@qq.com
12、三：饭店做菜最最关键的一个是火候。比如说做一份青菜，必须快速翻炒均匀受热。炒出来的青菜才能色泽鲜艳，口感脆。不像在家里做出的菜端上桌菜都蔫了，变了色。这是因为家里做菜不＂颠勺‘’造成的。
13、选用安徽产的黑毛猪五花肉，进价为98元一斤，市场价约130元。之所以这么“金贵”，是因为这些猪都是在人工养至100斤后就放养到山上，直至养满18个月才抓捕售卖，因其生长的地域广阔、环境天然，饲料充足且绝无这“精”那“素”，因此绿色健康、肉香味非常浓。
14、十全美德如意盅(花胶炖北菰)
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16、鲷鱼刺身材料活真鲷、裙带莱、大叶、白萝卜丝、荷兰芹、青芥末、刺身酱油做法(1)用刀将活真鲷剔下两片肉，放入冰水中浸泡片刻，去皮待用。(2)将剔肉后的鱼头、尾(连着中骨)洗净，整个放在盆中，用大叶、白萝卜丝、裙带菜、荷兰芹装饰。(3)将鱼肉顺着纹路用刀斜向切成薄片，放在装饰好的鱼骨上，配上青芥末，跟上刺身酱油即可。
17、锅上火，入花生油，烧至五成热，入葱末、姜末爆炒，放入珍珠贝、鱼球、虾球同炒，将调好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅倒入冰碗中即可。
18、海誓山盟龙凤配蒜茸蒸龙虾
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20、今天为大家揭密酒店对于高档宴席的菜肴的制作中的几道有着特色风味的菜肴。下面就把这些酒店中最高档,做工也最精细的特色大菜的菜肴介绍给广大的厨师朋友。
21、5J火腿鸡汁肉饼蒸深海大黄鱼
22、焯小棠菜，切碎榨干水，加入虾胶与适量生粉、鸡粉和盐拌匀。
23、五谷不可蒸得太烂，要保持颗粒状。
24、小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。
25、皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
26、上汤基围虾(红红火火)
27、制作：郑州庖丁堂豫菜大师吕长海
28、锅入步骤1中的干葱油400克烧热，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面酱、海鲜酱各150克熬香，投入炸好的干葱碎1千克翻匀，调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀，小火熬制5分钟即成。
29、窗绣幕鸳鸯枕什锦烩蔬菜
30、将砂锅置于煲仔炉上，开大火，加火腿丝20克、香菇(需提前汆水)2个，放入过水后的鱼片和虾肉，调入盐5克、鸡精2克、白胡椒粉2克，扣上盖子焖3分钟，加油菜叶30克略煮后起锅即成。
31、【酒店菜】猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时；花甲焯水洗净。
32、百年好合(莲子百合红豆沙)
33、蝴蝶兰原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。
34、鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。
35、黑松露汁、鸡粉、烧汁、味极。
36、●保加利亚前总统彼得•斯托扬诺夫
37、海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。
38、准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉
39、腐皮垫底，酿馅后铺上脆浆。
40、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
41、合时水果盘(万紫千红)
42、蒜起镬，溅花雕酒，煮花甲，待花甲味出来以后加猪肝，文火煮3分钟即可。
43、锅下菜籽油150克烧热，入鲜沙姜碎80克爆香，下李锦记海鲜酱650克、家乐辣鲜露150克、大厨四宝鸡鲍汁100克、老干妈辣酱100克、沙姜粉80克、保卫尔牛肉汁80克、味精30克、姜黄粉少许、清汤适量小火熬香。
44、宴会前两天，卫生检疫局会来到酒店做全面检查，每一样食物都需要留样，以做化验。
45、红抱喜临门(国宾大拼盘)
46、有句话说得好，就是龙肉天天吃也会腻的。特别是酒店员工饭堂的厨师，一般是不会变动的，所以他做出来的味道是很难有大变化的，员工吃多了总会腻。这就得在菜谱里做文章，把半个月的菜单都排出来，每天都要求不一样，就是同样一个蒸鱼，每次的鱼的品种也要求不一样的。
47、菜单名：天长地久，12个菜